冬令进补不知道怎么吃?推荐你几道食谱做起来吧!

时间:2018-11-20 18:05:09 来源:食品与生活作者:阿胶点击:

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中医的基本理论认为,人体的亏虚,不论是阴阳还是气,最终都体现在五上,所以中医在注重阴阳、气补养的同时,十分注重五补养。所谓五,是指中医根据器的形态、功能不同而确定的五种功能器官,括心、肝、脾、、肾。先天禀赋好,给人的一生打下了良好的物质基础,但有了这样的基础是不够的,还需要后天的补养。

冬天阳气内潜,有益于精气的充养和积聚,故尤适宜进补。此时服用补品、补,更能起到强身健体、祛病益寿之效,但是西医却无“进补”一说——人虚脱,打点滴而已。

随着中国人收入的提高, 从前有人家才能消受的冬令滋补品, 现在已经变成一种大众消费。可不少补品礼盒说明上的效,颇像《红楼》里王道士的“疗妒”,充其量是一道餐后甜点而已。

冬令进补有“四戒”:一戒乱补,二戒以贵贱论“补效”,三戒偏补,四戒以补代练。盲目进补,很容易适得其反,加重症状。如今不少家庭都藏有西洋参、冬虫夏燕窝皮枫斗、阿胶之类补品比较实惠的,是自己做几道美馔,在冬至前后全家同食,同样能起到冬令进补之效。

我太太的外婆,生于1893年,寿近期颐仙逝。她的长寿,除了毕生保持良好心态口常开,90多岁还在做家务之外,冬至以后亲进补美食,也是重要原因之一。

第一道:阿胶桂圆炖蹄髈

每到冬至前,家里都会做一道阿胶桂圆炖蹄髈,这是一道价廉物美、补效显著的甜食,她们家祖孙三代了几十年

原料:阿胶2盒(约500克),带皮猪蹄髈一只约(1500克),桂圆250克,芪200克,党参200克,红枣250克,核桃仁250克,酒1500毫升,冰500克。

做法:取一个大瓷罐,倒入酒,浸入阿胶和冰,盖上罐盖密封,以防酒走气;3天后,酒溶解阿胶,呈软胶状;核桃仁切成碎末,红枣洗净去核切碎,桂圆洗净,把上述食材放入陶瓷煲,加至满,口沿密封,用大蒸锅先大火后小火蒸3个小时,直至阿胶融成饴状、蹄髈烂熟即可。

这道阿胶桂圆炖蹄膀放冰箱冷藏可放近一个月,冬至开始食用, 每人每次食2~3匙,食时略加微波炉适合体弱体虚者, 尤其是食用

第二道:老鸭

原料:老鸭1只(约1500克),冬虫夏10根,枸杞50克,芪50克,当归50克,大枣20枚,姜3片, 酒、各少许。

做法:将光鸭烫去, 冬虫夏冲洗,其他食材洗净,一起放入陶瓷煲以大火煮沸,撇去浮沫,转小火炖煮2小时即可。可补虚损、益肾。

第三道:西洋参鲫

原料:鲫2条(约400克),红枣5枚,西洋参片10克。

做法:鲫洗净, 煎至半熟, 倒入沸,放入红枣、西洋参,调入适量姜、酒,用火煲半小时即可。可清补虚。

第四道:皮枫斗炖老母鸡

原料:老母鸡1只,皮枫斗10克,旗参片5克,红枣3枚,酒、适量

做法:所有原料同炖2小时即可。可用于伤津液, 舌红少苔;胃阴不足, 呕逆少食;肾阴不足,视物昏

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