时间:2018-11-20 14:40:25 来源:yn高小疯作者:豆花点击:
淡蓝色的提拉米苏你一定没有吃过吧!这是我最喜欢吃的一道甜点,下午茶配一点梦幻的蓝,心情也会美美哒……
鸡蛋1个(60-65克)、细砂糖30克、低筋面粉26克、蝶豆花粉4克
慕斯:
蛋黄2个、细砂糖70克、马斯卡彭300克、开水90克、干蝶豆花5克、吉利丁12克、淡奶油220克
装饰:
做法:
1.先制作饼底,把蛋白和蛋黄分离,分别放入两个碗中,容易不能太大,不然蛋白很难打。
2.蛋白分3次加入细砂糖打发至中性发泡,提起有短小的弯钩状。
6.烤箱提前预热,中层上下火,200度烘烤12分钟,取出凉透,剪切和模具一样大小,我用的是8寸戚风模具。
9.蛋黄加入细砂糖搅拌均匀,在和冷却的蝶豆花水混合搅拌均匀。
10.小火隔水加热,一边加热,一边不停用蛋抽搅拌,加热时会出现很多密集的小气泡,并变得浓稠。
11.加入泡软的吉利丁搅拌至融化。
12.马斯卡彭用打蛋器搅打顺滑。
15.淡奶油和马斯卡彭部分混合拌匀。
17.倒入慕斯糊轻轻震平,放入冷藏一夜。
19.取出慕斯,可以用热毛巾热敷模具四周脱模,也可以用吹风机吹模具四周。裱花袋中装入圆孔裱花嘴,装入袋奶油挤在慕斯蛋糕上。
21.切开图。
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