《柏翠与我的少女心下午茶》:

时间:2018-11-20 14:40:25 来源:yn高小疯作者:豆花点击:

导读:[db:简介]
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幻提拉米苏下午

淡蓝色的提拉米苏你一定没有过吧!这是我最喜欢的一道甜点下午配一点幻的蓝,心情也会美美哒……

干:

1个(60-65克)、细砂30克、低筋面粉26克、蝶豆粉4克

慕斯:

2个、细砂70克、马斯卡彭300克、90克、干蝶豆5克、吉利丁12克、淡奶220克

装饰

咖啡适量、蝶豆适量、淡奶160克、细砂16克、

做法

1.先制作底,把分离,分别放入两个碗中,容易不能太大,不然很难打。

2.分3次加入细砂打发至中发泡,提起有短小的弯钩状。

3.加入翻拌均匀。

4.低筋面粉和蝶豆粉混合过筛,加入中翻拌均匀。

5.面糊装入裱袋中,烤盘铺好布,面糊挤成圆形状

6.烤箱提前预,中层上下火,200度烘烤12分钟,取出凉透,剪切和模具一样大小,我用的是8寸戚风模具。

7.制作慕斯部分,吉利丁用冰泡软。

8.加入蝶豆浸泡10分钟。

9.加入细砂搅拌均匀,在和冷却的蝶豆混合搅拌均匀。

10.小火隔,一边加,一边不停用抽搅拌,加时会出现很多密集的小气泡,并变得浓稠。

11.加入泡软的吉利丁搅拌至融化。

12.马斯卡彭用打器搅打顺滑。

13.分次加入酱混合均匀。

14.淡奶用打器打至6分发。

15.淡奶和马斯卡彭部分混合拌匀。

16.把咖啡酒均匀刷在胚上,放在戚风模具底部。

17.倒入慕斯糊轻轻震平,放入冷藏一夜。

18.装饰部分里的淡奶加入砂打至8分发。

19.取出慕斯,可以用毛巾敷模具四周脱模,也可以用吹风机吹模具四周。裱袋中装入圆孔裱嘴,装入袋奶挤在慕斯糕上。

20.表面筛入蝶豆装饰

21.切开图。

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