时间:2018-08-20 13:46:19 来源:斗牛说每日作者:狮子头点击:
狮子头是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。有红烧、清蒸和清炖几种。一般清炖狮子头是用清澈的鸡汤来炖,而我用的是带点金黄色的笋干蹄膀汤炖的,炖出来的汤色自然呈金色,因此我就叫它金汤狮子头。
500克
竹笋
100克
胡椒粉
淀粉
5片
蛋清
1个
小葱
2根
10克
1.
2.
将葱姜切末,用80ml清水浸泡待用。
3.
4.
5.
6.
分多次加入葱姜水,向同一方向搅拌,每加一次都要待水分完全被肉吸收,再加下一次。
7.
加入切碎的笋拌均。注:我这里的笋是在高汤里煮过的,最常用的是荸荠。
8.
最后加入淀粉约20克拌均,狮子头馅就拌好了。
9.
取一砂锅或煮锅把菜帮垫在锅底,然后取一坨狮子头馅,在两手之间摔打几次,团成大肉丸,放在菜帮上。
10.
再将菜叶覆盖在狮子头上,依次做好全部5个狮子头,然后再将高汤烧开后缓缓倒入煮锅,至基本没过狮子头,投入几片姜片。大火煮开,转小火炖1.5小时左右。
11.
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告