时间:2018-11-20 12:12:48 来源:狼之舞作者:地皮点击:
鸡蛋营养丰富又实惠,是我们日常使用最多的食材之一,鸡蛋在与众多食材搭配之中,最受欢迎的就要属韭菜炒鸡蛋或者是西红柿炒鸡蛋了,今天给大家分享的这道炒鸡蛋,你吃过后可能就要改变一下韭菜炒鸡蛋在菜谱中的地位了。这种食材就是地皮菜,地皮菜吃过的人不多,与鸡蛋搭配一起更是不多见,但是这种搭配却是科学的,地皮菜可以让你更好吸收鸡蛋的蛋白质和钙质。
地皮菜又叫地耳菜、地软儿、地衣菜,是种雨后才会长出的野生藻类植物。地皮菜口感软嫩清脆,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质,尤其是地衣菜含钙丰富,每100克地皮菜含钙406毫克,是儿童缺钙症的最好的补钙食物,对预防老年痴呆症也有很好的作用。同时地皮菜低脂肪低热量,经常吃一些可以降脂减肥,是一种很好的低脂营养保健菜。
我们都知道鸡蛋吃多了胆固醇容易升高,而地皮菜含有丰富的维生素,有清热解毒,补虚益气、补钙、滋养肝肾的作用,鸡蛋遇上地耳菜是营养绝配,二者结合能够良好地去粗取精,营养翻倍,可以软化血管,起到保护心血管的作用。用地皮菜炒鸡蛋,脆嫩爽口鲜味十足,比韭菜炒鸡蛋或西红柿炒鸡蛋还鲜美。
1.地皮菜是种野生藻类植物,爬附在地表生长常与杂草杂物纠缠在一起,上面附着有杂草和泥沙,在烹炒前需要仔细挑拣出杂草树叶等杂物并洗干净。
2.把地皮菜放进水盆里用手轻轻搅拌,这时泥沙会沉底,把漂浮的枯草枯枝捞出,然后捞出地皮菜后把盆里的水倒掉。如此反复几次直到没有杂草浮起,水里没有泥沙。最后把地皮菜捞出控水备用。
4.锅里倒入油烧热,一边到进鸡蛋液,一边用勺划散鸡蛋液翻炒成鸡蛋穗,然后放进洗净的地皮菜,葱花,大火快速翻炒几下即可。地皮菜炒鸡蛋脆嫩爽口,营养丰富易消化,尤其适合老人和小孩子吃。
烹饪小贴士:1.地皮菜附着有泥沙及草叶等杂物,做菜前要洗净。2.炒鸡蛋时,锅里适量多放油,这样炒出的鸡蛋蓬松软嫩。3.地皮菜质脆嫩,先炒鸡蛋再放地皮菜,可以保持地皮菜的鲜嫩。
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