美食推荐:菜干闷猪脚,香菇豆腐,猪肉炒秋葵,蚝油炒豆苗

时间:2018-11-20 12:12:52 来源:江湖美食传说作者:倒入点击:

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材料:猪前,酸干,八角2颗 姜片5片 香叶1片 冰30克 料酒2匙 桂皮1小截 生抽4匙 香1棵 葱1棵 1小勺

做法

1、酸干先提前5个小时浸泡,如果没有的话可以用梅干或者是湿的酸

2、浸泡好的酸干洗干净挤干,需要多冲洗几次,洗掉沙子

3、猪蹄需要提前飞下,锅里放入适量烧开后加入加入猪蹄,然后再加入一匙料酒。煮开后捞出来备用

4、另起锅,烧后倒入食用,然后放入姜片爆香一下

5、接着倒入冰,开小火炒出

6、然后加入猪蹄翻炒均匀,让所有猪蹄都裹上色,接着再倒入一匙生抽,一匙料酒继续翻炒均匀

7、倒入清,开大火,如果是想的软烂点的就多加点,我是加末过猪蹄,然后加入八角,桂皮,香叶,香,葱,生抽,,翻拌均匀后盖上盖子,烧开后转小火

8、煮到剩三分之二的的时候加入酸干,翻拌均匀后盖好盖子接着焖

9、途中需要开盖翻炒几次。焖到的时候开大火收汁,出锅后撒上葱点缀一下。

香菇豆腐

材料:北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。姜1小块、大葱1段、大料1粒、椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、各1小匙、香少许、适量

做法

1、干香菇洗净,用温泡发(中可放少许,泡出的香菇更好)。使用前捞出沥干(香菇留用),大的话可切成两半;

2、豆腐切块,入中煮开,然后捞出,彻底沥干分;

3、平底锅后入,将豆腐块下锅,煎至两面金

4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备椒、大料、桂皮;

5、锅凉,小火爆香葱姜和桂皮、大料、椒;

6、倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下;

7、分别倒入香菇和香菇(底部沉淀的杂质不要倒入),至没过材料;

8、再倒入青蒜,调入老抽、生抽和蘑菇精,大火煮开后转小火炖至汁浓稠。最后调入、香,炒匀即可。

炒豆苗

材料:豆苗300克、红椒3个、蒜2个、少许、蚝1匙、姜丝2克

做法

1、豆苗去掉根部,红椒切成条状,蒜切片备用

2、炒锅烧后倒入食用,放入蒜、姜丝、红椒翻炒

3、开大火放入豆苗速爆炒

4、蚝、一小勺事先调好,倒入锅中速翻炒至变软变色即可关火

材料:梅100克、葵200克、尖椒2个、生姜丝少许、适量、生抽2匙、老抽数滴、淀粉少许、少许

做法

1、将梅切片,然后放入淀粉、生抽、老抽、,抓匀腌渍10分钟。

2、葵斜切成薄片、青椒切小颗粒状

3、,倒入梅开大火翻炒3分钟左右,即可盛出。

4、锅凉,倒入生姜丝炸一下,再倒入葵翻炒至变色。

5、再倒入炒好的梅、鸡精,继续翻炒1分钟即可盛出

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