蚝油、生抽、老抽、酱油、豉油,到底存在什么区别?

时间:2018-11-20 11:31:38 来源:食客老饕作者:酱油点击:

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大家在日常生活中经常会使用到各种调味品,如蚝、生抽、老抽、、豉等,那么到家可知道这些调味品究竟都什么吗?必齐之姜有存在着什么区别?看完这篇文章你可能就会知道,涨知识哦!

【生抽】

一般来说我们会将分成两种,其中一种就是生抽。生抽是颜色较为淡的,比较适合于凉拌又或是炒使用,主要功能就是调味增香。

【老抽】

老抽就是刚才说到的另一种,只不过是颜色比之生抽会更深一些,味道的话也会更加的重一些,一般情况是呈像棕褐色的,具有一定光泽度,多用于烧等,上色效果极好。

因为有了生抽与老抽这两个称呼,所以本身的名称就被分得更细了,我们现在所说的一般都是指那些味道介于生抽与老抽之间的综合,多用于北方,适用于烧、炖、炒等多类品。

【豉

这种使用的人可能会比较少一些,了解的人自然也是不多,其实这是属于复制的其中一种,味道的话比较鲜一些,用于清蒸类品会比较多一些。

【蚝

近些年被带啊使用得越来越多,这是一种味道鲜美且具有较高营养价值的厨房调味用料,除了基本的鲜味之外,更多的应该是咸味,但是比起的话,咸味又会稍显不如。

接下来在再和大家说一说应该怎样怎么起来才会更健康

1、凉拌型与烹饪型不要混合使用

标签上面都会写有佐餐与烹饪,其实这两种的卫生指标是存在不同的,前者可以直接入口的,主要用于凉拌使用,后者的话则需要烹饪加后才能保证绝对的健康

2、注意加进肴的时间

建议的话,烧、烧这类的话可以早一点的加,而炒青这种,最好是在临近出锅前再加比较好。另外有一点需要注意的是,少数人喜欢品出锅之后再加,这样的话,就得选择卫生指标较高的烹饪

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