油条到底是健康食物还是致癌食物?

时间:2018-11-20 07:20:42 来源:医患家作者:油条点击:

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(特约作者:协和阿伟)

条在中国是家喻户晓的早餐,也是传统的中国特色面食,传说是民间为了表达对害死岳飞的秦桧的憎恨之情,把秦桧当做条去炸。条是以面粉为主要原料,加适量、食添加剂,经拌合、醒发、炸制成的条形食品。由于在制作条时,添加剂括明矾和碱,明矾即是十二硫酸铝钾,因此大部分地区条含有大量的铝、脂肪、碳化合物,部分质,少量的维生素、磷、钾等矿物质,是高量、高食品。铝是一种低毒、非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素。而炸制条的,一般都是反复使用,这也容易产生大量的有害物质,如自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物质,这些物质都有一定的致癌,特别是炸焦的食物,其产生的致癌物活更强。

所以,条虽然好,如果是用反复使用,如果添加的有明矾,这些都是对人体有害的。现在开发了无矾无碱条,是喜欢条人士的福音。

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