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糖尿病这样吃面升糖慢，多吃一点也不怕！

时间：2018-11-20 07:18:04 来源：糖人健康网作者：面条点击：

很多糖友喜欢吃面，尤其是北方的糖友们，哪天没吃到面就感觉浑身不舒服。但是很多糖友却发现，每次一吃完面后，血糖就会明显升高。为什么会这样呢？米饭和面条不都富含碳水化合物，热量也差不多，为啥吃面就比吃米升糖快呢？

为啥吃面比吃米升糖快？

这是因为。米饭在煮熟的过程中会吸入大量水分，它的含水量远远比面食高，在摄入的总量相同的情况下，米饭比面食的碳水化合物要少一些。而且，我们在吃米饭的时候，往往会搭配蔬菜、肉类、豆制品等，但吃面的时候往往搭配的蔬菜比较少，很多时候就是一碗面加个馍就解决了。所以吃面容易导致摄入过多碳水化合物，从而引起较高的血糖反应。

糖友们该怎样愉快的吃面？

1.面条的选择：避免选择白面条，优先选择杂粮面。如荞麦面、全麦面、玉米面等，这些面条的生糖指数较低，如荞麦面条生糖指数仅为59，远低于白面条的82。此外，还可以选择用蔬菜汁和的面条，这样会比普通面条含有更丰富的膳食纤维，升糖速度也慢下来了。

2.吃面搭配蔬菜和肉类：吃面感觉吃不饱，主要是搭配不当。吃面的时候建议搭配青菜、豆芽、海带等，再搭配瘦肉和鸡蛋，饱腹感更强，同时能中和面条的升糖指数。建议煮面条时，放蔬菜的量是面条的2倍。另外，适量食用肉蛋类能够延缓消化速度，延长饱腹感，还能减少面条的食用量。

3.选择口感劲道的面吃：太软烂的面消化速度快，升糖速度也越快。而劲道的面条，则需要慢慢咀嚼，消化的时间较长，有利于稳控餐后血糖。比如说，一般的小麦面条升糖指数为82，加鸡蛋的小麦面条为55，而意大利通心粉仅为46。

4.面放凉一点再吃：凉的面条偏硬，更有嚼劲，消化也就会慢一些，升糖速度也会随之变慢。从升糖速度来讲：汤面＞打卤面＞凉面。

5.少喝面汤：面汤中往往油脂、盐分多，还含有大量的面粉、辣椒等调料，喝太多面汤容易导致热量超标。所以能不喝面汤尽量别喝，实在太干了就喝点白水或茶水。

6.煮面分2次：煮面时可把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中，冷透之后再下锅煮，这样煮出来的面口感比较劲道。因为这种方法会让淀粉分子重新排列，质地更为紧密，消化速度会比较慢，有利于控制餐后血糖。

7.食用量建议：面条不要吃的过多，一般情况下，建议非重体力劳动、非消瘦的糖尿病患者每餐吃的生面湿重不超过2两，干挂面60-80克以内，否则不利于血糖控制。此外，不建议三餐连续吃面食，最好是与米饭交错来吃。

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