这些菜就算不会做,光是知道也会让你逼格骤升

时间:2018-11-16 16:01:22 来源:狂吃狂次作者:蒜蓉点击:

导读:[db:简介]
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总是用,不仅人会吸进去不少烟,而且食材营养也在高温下流失不少。蒸不同,更完整地保留了食物的滋味和营养,原汁原味不说,做起来还简单

这么健康

是不是有点迫不及待呢?

|1.排骨蒸豆腐|

原料:豆腐、排骨、豆酱、蚝、鸡粉、生粉。

做法

1. 豆腐切块,排骨洗净斩小段。

2. 排骨用豆酱、蚝、鸡粉、生粉调味腌制。

3. 把豆腐和排骨摆盘,蒸10分钟左右,取出撒上葱即可。

|2.蒜蓉粉丝蒸大|

原料:、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、、葱

做法

1. 开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放,三成即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许,拌匀。

3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大上均匀铺一层蒜蓉。将腌制的料酒及生

抽浇上去,入锅蒸8分钟。

4. 最后出锅时洒上葱,起锅烧点一浇即可。

|3.香菇马蹄蒸|

原料:猪前、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、、香、葱

做法

1. 把猪前的肥分开,将肥切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少许香,备用,生姜一起剁成糜。

2. 干香菇提前用泡发,切成细小的碎末,马蹄(荸荠)洗净去皮,剁成碎末。

3. 把糜放入碗中,加入肥粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加顺一个方向搅拌至起胶。

4. 把拌好的糜装到广口的深盘中,待烧开蒸锅里的之后,把盘子移入蒸锅大火隔蒸15分钟左右。关火之后,趁着气,撒入香葱粒即可。

|4.腐乳蒸鸡|

原料:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、酒、麻胡椒粉。

做法

1. 腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用。

2. 嫩鸡洗净沥干分,切成小块。加入姜末、蒜末、椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。

3. 放入滚的蒸锅,隔用大火蒸约15-20分钟至鸡熟透即可。

|5.酒蒸蛤蜊|

原料:蛤蜊、干椒、蒜、、生抽、小葱。

做法

1. 蛤蜊一,吐沙,外壳一个个的刷洗干净,干椒2个,蒜2瓣,一点点爆香。

2. 加入蛤蜊,加60ml的清酒,盖上锅盖子煮开。

3. 蛤蜊一个个的张开嘴后,加10g无,2匙生抽,一把小葱碎,拌匀,略煮即可。

|6.凉拌蒸茄子|

原料:茄子、蒜、生抽、老干妈、、葱

做法

1.茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断,在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的,放凉备用。

2. 蒜切末,和所有调料调匀,调料撒在茄子上,再加少许葱装饰一下即可。

|7.蒜蓉蒸丝瓜|

原料:丝瓜、大蒜、、生抽王。

做法

1. 将丝瓜刨皮,然后切成一段段的,然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮,剁成蒜蓉。

2. 起一个蒸锅,把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面,大概蒸3-5分钟。

3. 锅,放一勺下去,等到,有点冒烟之后,把蒜蓉放进去,用小火地爆,等蒜蓉变以后把准备好的生抽王倒下去,把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可。

|8.豆酱蒸|

原料:鳊、海天豆酱、姜丝、香葱、、料酒。

做法

1. 鳊开肚去内,刮去鳞,在背浅割一刀。

2. 用、料酒涂抹身腌制15分钟,在肚内塞满香葱、姜丝, 再在表面涂上一层豆酱。

3. 锅内烧,放上盘,加盖大火蒸10分钟。

4. 蒸好的,在表面淋上1小匙烧,最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香装饰即可。

|9.冬菇蒸鹌鹑|

原料:冬菇、鹌鹑、鸡精、麻芝麻、葱。

做法

1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑,然后每个冬菇上面放几粒和鸡精。

2. 滚后蒸10分钟直到鹌鹑凝固为止,把冬菇蒸鹌鹑的蒸出来的用小碗装起备用。

3. 把葱芝麻和麻均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑上面,把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸上面即可。

|10.剁椒金针菇|

原料:金针菇300克、剁椒2匙、细香葱2根、植物1匙、蒸1匙。

做法

1.金针菇去掉根部,清洗干净沥干

2.将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。

3.蒸好后,倒掉盘中的余,撒上葱、淋上蒸

4.再淋上烧植物即可。

|11.千张蒸卷|

材料:千张(薄豆腐皮)5张、猪馅250g、干香菇4朵、金华火50g、1枚、姜1块(5g)、韭叶10根、酒1匙(15ml)、生抽1匙(15ml)、1匙(5g)、、干淀粉各1匙(5g)。

做法

1.金华火切碎,干香菇泡发切碎。韭叶洗净用烫下。猪馅中打入一枚,加入生抽、和一点朝一个方向搅打,打至稠状。

2.将金华火碎、香菇碎加入馅中,继续搅打,最后加入干淀粉,搅匀,馅料就算打好了。

3.千张铺开,切成约20x15cm的大片,把馅放在千张的顶端,向前卷起,再把两边向中心折叠,封住二,最后卷到。系上烫过的韭叶。

4.把卷码入盘中,放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。

|12.糯米排骨|

原料:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2匙、1/2匙、蚝1/2匙、料酒1匙、植物1/2匙、食1/2匙。

做法

1.买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干分,放植物、五香粉、葱、姜、、蚝和料酒腌制半天。

2.糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。

3.每一块排骨都在糯米里裹一下。

4.摆放在笼中,大火蒸制,开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。

|13.开屏武昌|

原料:武昌1条、红尖椒2个、芝麻20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、胡椒适量、料酒15克、食1小勺、30克、鸡精半小勺、蒸20克。

做法

1.武昌清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

2.将切好的皮置于一大碗中,加入姜片、、鸡精、胡椒粉、料酒、拌匀腌渍5-10分钟

3.将尾弃之不用,朝上摆在盘中,片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

4.小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的取出,倒掉蒸出来的分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸和麻即可。

|14.蒜酥蒸南瓜|

原料:南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高1小勺、生抽2大勺、香1小勺、2大勺。

做法:

1.南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中。

2.炒锅烧植物温4成放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

3.倒入生抽、高、香煮滚,关火。

4.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。

5.入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可。

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