【厨房小窍门】山药发芽还能吃吗?

时间:2018-11-16 13:01:01 来源:济南新闻广播美食乐翻天作者:山药点击:

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想必很多人都存在着这样的一个疑问:山发芽能吗?现在山是越来越受欢迎,市场上山的销量也是很大的,可是山也很容易出现发芽现象,为此人们都纷纷疑虑了,山发芽了是不是也像土豆发芽一样让人了会中毒呢?

根据专家研究发现,并不是所有发芽的不能的,某些发芽的还可以给人带来意想不到的营养物质,就像大蒜,发芽的大蒜含有的维生素就更丰富了。而山发芽的话,目前为止,也没有过任何关于食用发芽山导致中毒事件报道过。

关于山发芽,有点肯定的是说明山已经开始生命生长了,它发芽当然会导致本身的营养物质下降或减少,但是如果只是轻微的发芽那么营养物质流失的就会少。但是在发芽期间,营养物质或许也会发生改变,对人体造成不良的影响,所以总的来说,发芽的山还是尽量不要,如果非得要的话,那应该深度切除发芽的部位食用

如何保存才不会发芽呢?这是大家都关心的问题,今天就给大家介绍一下山保存方法,让你再也不用担心山会发芽了。

1、在通风避光的阴凉处保存

因为山密度高,结实,所以放在常温通风保存,一般冬季可以存放3-4个月不成问题夏季的话天气,最好两个月完,防止发芽或者变质。在保存的时候不要用塑料袋来存放山,那样会不透气让山容易发芽,可以用餐把山裹起来放在通风透气阴凉处保存

2、冰箱冷存法

科学研究表明:山在1-4度下可以保存3年。大家可以把没完的山放在冰箱里冷藏,为了保持山的口感,要带皮保存,而且不要清洗上的泥土。但是在冷藏的过程中要注意,山要和果隔离开,因为果在低温下会释放出乙烯,这种物质会加速山生长变质

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