时间:2018-10-17 07:15:55 来源:美食一蛤作者:豆腐点击:
豆腐是我们餐桌上最常见的豆制品,那么豆腐也分为水豆腐和老豆腐,水豆腐比较嫩滑,适合用来炖鲫鱼汤或者做麻婆豆腐,而老豆腐含水少,比较硬,适用于油煎。豆腐它的营养丰富,口感嫩滑,含钙质特别高,深受到大家喜欢。
那么说到煎豆腐,大家经常会遇到一个问题,那就是豆腐一煎就碎,还容易粘锅,看起来卖相很差,这该怎么办呢?
其实煎豆腐与煎鱼是同样的原理,平常煎鱼时,用食盐腌制一下,油温热再下锅煎,煎好关火,凉一会再出锅,这样煎出来的鱼和豆腐都是完整不碎不粘锅的。今天为了豆腐更加酥脆好吃,我换个不碎不粘锅的新做法,多加挂干粉“这1步”,豆腐酥掉牙,外面卖39元一盘,今天告您配方和步骤,在家5元搞定。
【准备材料】:老豆腐,鸡蛋,糯米粉,葱,老陈醋,白糖,白芝麻
2、取一个鸡蛋打散和半碗糯米粉,豆腐条先裹鸡蛋液,再挂糯米干粉,然后放入盘中
3、热锅凉油,油温到七成热时,放入豆腐条,中火慢煎,直至豆腐外表酥脆金黄即可出锅,再撒上熟芝麻。最后用个小碗调蘸料,碗中加入2勺白糖,半勺老陈醋,再加入葱花搅拌一下就可以蘸豆腐条来吃,酸甜可口,外酥里嫩
2. 煎的时候保持中火即可,千万不要开猛火,否则很容易把豆腐煎焦,但火力也不能太小,这样会使煎的时候延长,导致豆腐容易煎老
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