圆子教你17道小米新做法，顾客挤破头要吃，太香了！-儿童城

圆子教你17道小米新做法，顾客挤破头要吃，太香了！

时间：2018-11-16 03:30:56 来源：圆子厨房作者：小米点击：

导读：[db:简介]

小米南瓜粥

用料

南瓜500G；小米200G

做法南瓜去皮切块，小米洗净后用水浸泡20分钟;准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟;煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥(我没有搅拌，切小块即可)。30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅，小米南瓜粥即告成功。

小米糕

用料

小米150克；炼乳10克；色拉油50克；白砂糖40克；鸡蛋4只

做法将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开小米浸泡24小时将浸泡好的小米沥一下水，放入搅拌机，加入10克炼乳，50克色拉油和四个蛋黄搅拌至粉碎将40克糖放入蛋白中，打发至小尖角状接下来的步骤和蛋糕一样，取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中，翻拌均匀，由下往上翻，不要画圈搅拌以防消泡，然后将翻拌好的倒入剩余的蛋白中，继续翻拌将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模，震一下，消除大气泡锅内入冷水，将8寸蛋糕模放入锅中，大火开了转中火，蒸30分钟关火，这时候千万别开锅盖，待闷5分钟后再开盖，以防小米糕回缩

小米海参粥

用料

海参一只；小米一人份；海鲜酱油少许；姜丝少许；葱花少许；虾米一小把

做法海参洗干净用无油无盐的容器加纯净水泡48小时…最好放冰箱，中途换两次水！泡48小时后海参以后变大了，取出用剪刀把后面剪开，洗干净内部，剪断海参内部的筋。取无油无盐的锅，加纯净水煮开后关小火煮30分钟。挑出煮透煮软的海参，没透的继续煮！全部煮透后用煮海参的水闷，直到水凉下来！这时的海参以后发得很好了，把煮透的海参再用纯净水泡24小时！放冰箱最好…水越冰海参发得越大…现在取一个海参备用，其余的用保鲜袋放冷冻，想吃的时候自然解冻就好！准备小米和虾米熬粥…熬至粥浓稠，放入海参。海参煮透后，粥就好啦！加入少许姜丝、葱花、海鲜酱油！

小米餐包

用料

高筋粉400克糖75克盐5克耐高糖酵母5克小米粥215克全蛋液50克牛奶33克无盐黄油35克

做法小米粥冷却备用（可以是剩的，要熬煮的比较绵稠软烂的那种）忘记拍照了，大家可以参考米吐司中白粥的照片面团材料中黄油以外的所有食材（包括粥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷将发酵好的面团取出，轻拍排气称重后等分为16份滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉翻面，横放末端压薄边卷成条状依次做好，一边松弛一边搓长搓成约为30-35厘米的长条两端各自打一个结成型均匀等距的摆在烤盘放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹放入预热好的烤箱，中下层上下管180度烘烤20分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸出炉趁热刷一层黄油，脱模冷却即可

小米粥

用料

小米；肉松；冰糖

做法小米用水泡半小时，然后坐锅烧水，水开后下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度水烧开后，倒入泡过的小米；大火烧开后，撇净表面的浮沫点几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟。点几滴食用油，一是防溢，二是增香增稠当小火熬煮25分钟后，加入少许冰糖，打开沙锅不停搅动，你会发现锅里的粥是越搅越稠，持续10分钟，到粥呈粘稠状为止盛出的时候，可以加上一些肉松，营养更丰富。小米是益智食品，建议妈妈们经常让小宝贝喝一碗小米粥哦

南瓜小米粥

用料

小米；南瓜

做法小米洗净，加入五倍的水，大火煮开后，转为小火慢煮小米粥煮的时间比大米要短，大概15分钟即可南瓜洗净，切大块，放在一个可微波的大容器里，并在容器里加入少许水盖上盖子，微波炉大火烹饪10分钟，如果10分钟后南瓜还没软，就继续烹饪5分钟，一定要保证容器里有水，不然就成南瓜干了南瓜煮软后，用勺子将南瓜皮去掉，并用搅拌器将南瓜打成泥将南瓜泥加入小米粥中拌匀即可，如果喜欢喝甜粥，则可加入少许蜂蜜，风味更佳

小米糕

用料

小米120g；鸡蛋3个；玉米油30g；细砂糖15g；柠檬汁几滴

做法小米提前浸泡4个小时以上，至米粒膨胀。小米一定要提前浸泡，也可以放冰箱隔夜浸泡，浸泡到位的小米才能打出细腻的米浆，做出来的米糕口感才够细腻。蛋黄蛋清分离到无油无水干净的容器中。装蛋清的容器一定要确保无油无水才好打发。将洗净浸泡后的小米控干水分，倒入料理机中，加入蛋黄和玉米油。搅拌成细腻的小米蛋黄糊。将柠檬汁滴入蛋白中，加入三分之一细砂糖。用电动打蛋器打至鱼眼发泡，再加入1/3的细砂糖继续打发。接着加入剩余的细砂糖，打发至有明显的纹理，提起打蛋器，呈现直立的小三角。打发至能够拉起直立的小三角就要停下，否则会将蛋白打发过头。用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，采用翻拌，切拌的手法将面糊拌均匀。拌好面糊的状态是非常顺滑的状态，切忌不可用划圈的手法拌面糊，避免消泡，拌好的面糊尽快进行下一步操作。倒入6寸蛋糕模具中，约七分满。注意模具不要倒太满，预留一部分空间供米糊膨胀。轻震两下震出大气泡。将小米糕放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右。蒸好后不要急于拿出，焖大约3分钟左右，让内外温差慢慢降下来，做好的小米糕才不容易塌陷。倒扣在架子或干净的盘面上，晾凉。拿出来之后要立即倒扣在架子上晾凉，要不然上重下轻，蛋糕会塌掉。脱模，切成合适的小块，即可享用。美美的开吃啦~~

小米蛋奶粥

用料

小米；水；糖；牛奶；鸡蛋

做法小米淘洗干净，用冷水浸泡，沥水备用锅内加入约800毫升冷水，放入小米，先用旺火煮至小米涨开，加入牛奶继续煮至米粒松软烂熟鸡蛋磕入碗中，用筷子打散淋入奶粥中，加白糖熬化

小米蒸排骨

用料

黄小米500g；猪小排750g；土豆2个；白糖2g；盐5g；生抽20g；蚝油10g；辣椒酱15g；葱花少许

做法黄小米用水浸泡3-4小时。排骨取直排剁小块，冷水泡半小时去血水。排骨中放入白糖、盐、生抽、蚝油、辣椒酱，腌制2小时。土豆去皮切片垫在盘底。腌好的排骨与小米混合拌匀，每块排骨均匀沾满小米，摆放在土豆片上。上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！

红枣桂圆小米粥

用料

小米半小碗（约150—200克）；大枣3粒；桂圆干20粒；枸杞20颗

做法将小米用水冲洗一下，红枣去核撕小块，桂圆干和枸杞用水略冲洗一下将所有材料放入锅中，倒入约材料三-四倍的水（如果加冰糖可在此时一同放入），大火烧开，撇去上面的浮沫，转小火煮20分钟，至小米熟烂关火，再焖10分钟，此时粥就会变得比较粘稠好喝

小米玉米粥

用料

小米150克；玉米碎80克

做法准备小米和玉米碎将小米和玉米碎淘洗干净将小米和玉米碎放锅内，加水将锅放炉上开大火煮煮开后，转小火，用汤勺搅拌一下，再煮至米碎软料黏稠营养的小米玉米出锅了，按自已的喜好放进冰糖，开喝吧

红豆小米杂粮糕

用料

泮塘马蹄粉500g；红糖650g；红豆200g；小米200g；清水8碗

做法准备一只碗、一个蒸盘、一个蒸架、两个大碗、手动打蛋器、过粉筛、锅。准备各种食材。把红豆煮熟，煮到红豆都开了个小口就可以了。把小米用开水煮熟500g马蹄粉放入盘里，倒入四碗清水，用打蛋器打成粉浆，并用过粉筛过滤一遍，把不能融化的马蹄粉倒掉。把4碗清水倒入锅内煮沸，把全部红糖放入沸水煮成红糖水。倒出一碗粉浆，慢慢倒入煮沸的红糖水中，一边倒一边用打蛋器快速搅拌。红糖水将慢慢变浓稠，可以关火待用。把红糖浆慢慢倒入粉浆盘里，一边倒一边快速搅拌。倒出三分一的红糖粉浆，倒入一半的小米里搅拌均匀，然后倒入蒸盘里，放锅里蒸10分钟。倒出剩下的二分之一的红糖粉浆，倒入红豆搅拌均匀，然后全部倒入蒸盘里，这是第二层，也是蒸10分钟。剩下的红糖粉浆倒入剩下的小米里，搅拌均匀，然后全部倒入蒸盘里，这是第三层，最后一层蒸15分钟。蒸好的杂粮糕出锅放凉，放凉后可以尽情品尝了╮(╯▽╰)╭

小米海参粥

用料

海参1只；小米适量；姜丝适量；葱少量

做法小米洗净备用。小米是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的。海参提前泡发好，将海参切小块，姜切丝；由于海参的蛋白质含量极其高，其中胶原蛋白也十分丰富，不仅延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑，并且海参中的脂肪含量低，不会引起增肥。锅内放入小米和适量的水，将小火煮成小米粥。煮至40分钟左右下入切好的海参、生姜丝，将海参煮至熟透。调入适量的盐即可食用。（可按个要喜好加入海鲜酱油，葱花等。）

小米山药粥

用料

山药约45克；小米50克；白糖适量

做法备好原料，鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）将山药洗净削皮，切成小块。小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）锅中加1000ml水烧开。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。放入适量白糖调匀即可食用