时间：2018-11-15 09:51:47 来源：中粮长城葡萄酒作者：长城点击：
11月13日，桑干国酒，大师匠心——长城桑干酒庄首席酿酒师2012上市发布暨米歇尔·罗兰大师见面会在北京举行。长城桑干首席酿酒师甄酿赤霞珠干红葡萄酒2012的发布成为了活动的最大亮点。这一理想年份出产的酒庄酒，代表了目前中国葡萄酒的最高水准，更因酿酒大师米歇尔·罗兰的工艺主导而倍加珍贵。
绝佳风土
成就完美品质的伟大年份
“年份，决定了一瓶葡萄酒的价值。”对于长城桑干酒庄来说，2012年是一个不一样的年份。
这一年，阳光、雨水、土壤、季风，像是被精心测量过一样达到了完美的平衡状态，让酿酒葡萄的品质上升到前所未有的高度。
让我们把时间调回2012年的桑干葡园。
3月，春季的季风带来了温暖的气流，也吹醒了蛰伏一冬的葡萄藤。处于黄金树龄的赤霞珠开始萌动发芽，看似平静的土壤中，是一颗颗驿动的心。
5月，桑干葡园迎来了甜美的花季，葡萄花冠逐渐由绿变黄，淡黄绿色的小锥状花序开始伸展绽放，花序发育充分。
6-7月，较少的降雨和充足的阳光，为赤霞珠慢慢染上了成熟的色彩。直至8月初转色完成，葡萄接受的光热足够充分。
历经阳光雨露滋养，10月中旬采收时，桑干酒庄赤霞珠葡萄达到了理想的酿酒葡萄工艺成熟度，糖酸比为263 g/kg：6.9 g/L，指标接近完美。咀嚼果皮香气经典优雅，成熟无生青气息，种子完全褐化，单宁饱满有强度，适宜酿制一款具有良好陈酿潜力的顶级赤霞珠。
2012年份是一个奇迹，桑干酒庄所在的沙城怀涿盆地产区风土则是成就这一奇迹的重要条件。
这里地处世界上最适宜葡萄种植和生长的北纬40度“黄金地带”，阳光从不吝惜在这片土地释放热情。200万年沉积的泥河古化石土壤以砾石、细沙及石灰岩为主，透气性好、热量小、昼夜温差调整快、矿物质充足，充分增加了葡萄对营养的吸收和积累。
美好的年份，不可替代、不可复制的风土优势，为长城桑干首席酿酒师甄酿赤霞珠干红葡萄酒2012的完美品质打下了坚实基础。
大师匠心
桑干定义酒庄酒专业姿态
作为中粮长城葡萄酒酿酒总顾问、桑干酒庄首席酿酒师，米歇尔·罗兰（Michel Rolland）全程主导了长城桑干首席酿酒师甄酿赤霞珠干红葡萄酒2012的生产工艺，锻造出复杂的香气和绝妙口感。
如果能够拥有“上帝视角”，我们将看到这样的画面：
每一瓶长城桑干首席酿酒师甄酿赤霞珠干红葡萄酒2012均选取葡园34年黄金树龄的老藤赤霞珠为原料，并经历精细发酵和苹乳发酵。
此后是长达24个月，黑暗而寂静的陈酿期。在6种不同类型的超细纹理，中轻度烘烤的橡木桶中，葡萄酒缓慢地积累着雪松、松露、巧克力的香气。随后在优良的瓶储酒窖继续瓶中陈酿12个月。
时间，赋予了长城桑干首席酿酒师甄酿赤霞珠干红葡萄酒2012曼妙的口感。在昨日的大师班上，米歇尔·罗兰现场品鉴后这样说道：
“这款酒的颜色非常漂亮，尽管已经是陈年老酒的风貌，但是核心依然那么深邃，是非常标准的宝石红色。香气的复杂程度超乎想象，虽然是单一品种，但是展现的不仅有赤霞珠带来的香气。果香、松露、橡木的香气共同呈现在这款酒的香气里。”
“赤霞珠是非常强劲的品种，但这款酒在展现赤霞珠强劲阳刚一面的同时，也展现出桑干赤霞珠独有的甜美。口感顺滑，单宁优雅，结构清晰，余味悠长。”
正如米歇尔·罗兰所说，长城桑干首席酿酒师甄酿赤霞珠干红葡萄酒2012凝聚着长城酿酒师团队的心血与汗水，是现阶段中国葡萄酒行业的最高水准。但长城桑干的脚步却没有停止，在打造中国酒庄酒最强品牌的道路上，长城桑干仍在奋勇前进。
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