今天用这个块五花肉给大家分享一道坨子扣肉

时间:2018-11-15 09:41:45 来源:无敌麻辣小吃货作者:坨子点击:

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今天用这个块五给大家分享一道坨子扣

先把它放入锅中煮熟,加入一点姜葱,干椒,料酒,碗内加入一点老抽,一勺四川特色的醪糟,也就是米酒。用筷子把它搅拌均匀

已经煮的差不多了,下面先把他捞出,五的时候再表皮刷上一层,刚刚调好的老抽汁,这里大家可以刷蜂蜜,也可以刷色,但是家庭制作我认为老抽最简单,拿过来就可以直接用了。

准备一点芽,把分拧干后倒出来,加入几颗干椒,干椒。准备好的芽先下锅炒一下。这里不要放,炒一下的芽更香,芽炒香之后倒出来备用

锅内开始烧,6成下放入五炸,一定要皮朝下的放下去,皮烧制作之后先把它捞出来,放入清中泡一下,主要是表皮泡起泡,扣的皮已经泡起来非常多得泡了,下面翻过来改刀,直接改成丁就可以了,但是切下去的时候皮果不要切断,然后再反过来这样子切,喜欢的同学可以不放。

切开之后就是这个样子了,切好的调味,生抽,,老干妈香豆,喜欢老干妈的可以用永川豆豉,最后放入刚刚炒好的芽,再撒上一点姜葱蒜末在芽上面,最好碗的坨子上蒸锅,直接隔要蒸两个小时左右

今天用的高压锅,把盖子盖起来,上汽之后压半个小时。熟了拿出来,然后扣个盘子在上面把它给翻过来,再把碗拿掉,一道美味的坨子制作完成了。

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