蔬果烧烤吃更容易致癌!吃烧烤的危害

时间:2018-11-15 09:21:23 来源:聪康网作者:蔬果点击:

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果的抑癌作用,不是某一种成分单一作用的结果,而是多种成分的综合作用体。因此,不建议烤点蔬果来达到均衡营养,因为果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度后会使其遭到破坏,导致失去某种成分,而不能达到多种成分的综合作用体。

蔬果烧烤容易致癌烧烤危害

蔬果烧烤容易致癌

很多人烧烤时,认为再烤点蔬果就能均衡营养了,其实,脆嫩的在炭火上烤,难以掌握火候,容易烤焦,相比起类,容易产生致癌物,而且在高温烤制过程中,维生素会大量流失。所以不要长时间烤蔬果,不要经常烤制食物

营养师:以上说法正确,如果真的想在烧烤中尽可能均衡营养些,完全可以用生的绿叶裹着烤,能大大降低致癌物的毒。例如十字科类的,有卷心、青、西兰等做凉拌和烤同食,因为这类含有二硫基化合物、异硫氰酸酯、吲哚3甲醇、萝卜硫素等,可提高致癌物质解毒酶的活,达到抑癌作用

需要提醒的是,果的抑癌作用,不是某一种成分单一作用的结果,而是多种成分的综合作用体。因此,不建议烤点蔬果来达到均衡营养,因为果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度后会使其遭到破坏,导致失去某种成分,而不能达到多种成分的综合作用体。

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