为什么我总在夜里吃午餐肉？｜忍不住测评 22 罐午餐肉-儿童城

为什么我总在夜里吃午餐肉？｜忍不住测评 22 罐午餐肉

时间：2018-11-15 08:10:58 来源：姨婆美食作者：午餐肉点击：

导读：[db:简介]

餐桌上的黄金配角非午餐肉莫属。

谁小时候没有迷恋过午餐肉？无论是便当盒里被煎过的那一片片，还是火锅里被煮过的那一片片，甚至还有来自港剧里泡面上的一片片……每一片午餐肉都承载着我们太多儿时的美好回忆和味觉记忆，就这样它带着配角的光环照进了我们的餐桌日常。

不久前，我们测了一次北京的打边炉，抵御寒凉低温的妙法自然少不了吃火锅，而吃火锅不点午餐肉真的很难做朋友。作为肉食的金牌替身，午餐肉能随时给人带来一种平价的身心满足体验和快乐。尤其稍稍加热一下，味道能提升到另一个档次。

午餐肉其实真的很奇妙。

罐头进化史

说到午餐肉绕不开两个字——「罐头」。

1804 年，一个叫阿佩尔的法国人不经意间发现，当食物被密封在一个玻璃容器里，受到适当加热后，其品质就不容易变坏，于是就有了最初的罐头形态——「玻璃瓶」。

不久后，一个叫彼得·杜兰特的英国人继玻璃罐头后研制出了不易打碎的「锡罐头」（其实是锡+铅合金），可是有的食物的酸性会腐蚀铅从而产生毒素。

1862 年，法国某位生物学家通过研究论证后，生产罐头的工厂开始使用蒸汽杀菌技术。但无论如何还是无法抵挡沿用至今的「铝制罐头」，被美国人在 1915 年的时候创造出来。但这一切功劳得感谢下德国人，19 世纪末德国人在化学方面堪称世界级学霸，其中，拜尔实验室里出现了可塑性强、不易腐蚀的铝的便宜制作方法，正因此才让全球的人享受到了丰富的罐头食品。

午餐肉诞生记

当铝制罐头问世没多久，二十世纪 30 年代初，正值西方世界的经济大萧条时代，大多数人都过上了吃土的日子，如何能用便宜的价格把一家人喂饱成了核心问题。

1932 年，午餐肉的鼻祖诞生了，一款由杰伊·荷美尔（荷尔美公司创始人之子）发明的12 盎司罐装午餐肉。一块由火腿、猪肉和淀粉混合着糖、盐、水等制成的粉色肉块，价格比市面上的普通肉类便宜，而且还能补充热量和喂饱肠胃。不过，最早这款午餐肉没能达到销售预期，直到有人把名字改成了「SPAM 午餐肉」（严正声明：绝非广告），作为「Shoulder of Pork And Ham」的缩写，配上 40 美分的售价，着实勾起不少吃土中人的拔草欲。

▲ 韩剧《请回答1988》中正峰吃的正是 SPAM 的午餐肉

罐头食品早期其实都是出于战争原因才被需求，甚至可以说一场战争的输赢有时候是由军队的罐头质量决定的，午餐肉被发明后，同样在“二战”中起着至关重要的作用。与其这样说，不如说它在二战期间成为了全球网红罐头类食品。由美国人带出的这种肉类替代品，一时间内让不少国家的人都视作平价中的美味。甚至让俄罗斯、捷克等国家研发仿制。