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【文化茶馆】 带给你冬季温暖的文人美食

时间：2018-11-15 08:01:23 来源：北京交通大学学生会作者：火锅点击：

蟹

蟹分河蟹、江蟹、湖蟹三种。

河蟹以河北、天津产的最为著名，

江蟹以南京产的最好，

湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的较好。

文人墨客也偏爱蟹：

食

蟹有“四不食”：心、肠（实际蟹是有肠的）、肺（鳃）、胃

其实，吃螃蟹的最好季节，不是在秋季，而是在初冬，须刮西北风、蟹受寒之后，肉质紧缩，口感细腻。

“人冷穿袄，蟹冷钻草。”“蟹靠水养，水靠人养。”“蟹多少，看水草。菊花黄，蟹肉壮。”

秋意兴 蟹味浓 荧烛清酒 遥酌谈笑中

与亲人同饮 与好友对望 品这至深绝味

火锅

或许，在这个季节，

来一场锅前谈笑也极为享受.

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。

火锅是中国独创的美食，历史悠久，老少皆宜。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅。解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”。全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大一次火锅盛宴。

火锅具有地域性，属于地域文化特色的一部分，而最具代表性的地域当属四川盆地。

目前，我国火锅主要分为北派、川系、粤系、云贵系、江浙系等。

食

料

麻酱，蒜泥，香菜，大葱，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻……缺一不可！

鲈鱼

《世说新语·识鉴》：“张季鹰辟齐王东曹掾，在洛见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！’遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。“后来被传为佳话，“莼鲈之思”也就成了思念故乡的代名词。因为思乡，怀念家乡的美食，竟然辞官回乡，这是历史上真实的故事。张翰，字季鹰，吴江人。据《晋书·张翰传》记载：“张翰在洛，因见秋风起，乃思吴中苑菜莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵适忘，何能羁宦数千里以要名爵乎?’遂命驾而归。”这故事，被世人传为佳话。

食

桂花酒

东坡肉

食

冬天，食物是最温暖的寒暄

早餐能体现一个城市的气质，快来看看你是哪种气质！

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