时间：2018-11-15 07:31:30 来源：景芝酒业作者：白酒点击：
衡量白酒品质的标准有两个，一个是从白酒的酿造原料上来看，优质五谷原粮酿造的白酒品质和有益成分要更高一些；另一个是从酿造和工艺来看，科学合理的工艺是保障酒质的重要手段。
实事求是的说，白酒之所以对人体有益，因为白酒的香气、口味和质量，是由溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的有机化合物和微量成分决定的，只有这些方面和谐统一，才能确保白酒的品味和品质。
白酒虽品种繁多，风格各异，但有其共同特点。主要是：白酒是以谷物及农副产品为原料的蒸馏酒；糖化与发酵同时交叉进行的复式发酵法生产的酒；并经贮存等工艺形成了自己的独特风格。
在我们的传统观念中，“酒是粮食精，越喝越年轻”的概念一直深入人心。因为好酒都是纯粮酿造，粮食中的营养是不容置疑的，而酒正是将粮食消耗成了“酒糟”而留下的“精华”，所以人们自然而然地会觉得白酒一定富含了很多来自粮食的营养。
好酒源于1%的“天分”
其实这种理解并不完全正确，因为经过微生物的转化，糖类成分经过发酵再蒸馏后所剩无几，已经转化为其他微量成分：酒窖中微生物的构成，酒曲中催化物质的构成，发酵蒸馏的时间和火候，后期贮存和老酒调配的比例，这一切近乎偏执的匠心付出，只为了酒体中大约1%的有益微量成分，香味成分···
因此一瓶好酒是那1%的天分和精髓决定的，而这1%的精华却来自于那99%不可复制的天、地、人……
优质源于不可复制的和谐统一
处于“泰沂山脉”和“胶东山脉”之间潍河水脉走廊的景芝镇，拥有“三河并流、两海交润，一湖山色，半岛秘境”的特殊地理生态环境，是中国生态酿酒微生物群最丰富的聚集区。独特地理天赋，造就了景芝酒的不可复制性，离开景芝就生产不出正宗芝香。
芝香另一个独到之处就是酿造工艺的创新与独特，在发酵窖池，酒曲、菌种，蒸酒蒸粮、入池等等操作流程以及发酵温度的控制方面有别于其他白酒。中国酿酒大师季克良先生在评价芝香工艺时说，无论是发酵窖池、酒曲、菌种，还是蒸酒蒸粮、入池等操作流程，以及发酵温度控制，是我国白酒香型中技术含量最高、工艺最复杂的一个香型。
景芝酒在蒸馏过程中，酿酒师会不间断的品酒并摘酒，按照不同的等级进行集中，然后送往酒库贮存。独特的量质摘酒酿造技艺，“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严”21字纯粮酿造真经，独创的“一长一低六高”酿酒工艺，长时间的陶坛储存……所有的统一与和谐决定了景芝酒的品质与口感。
正是由于这1%的天分和99%不可复制的天地人的和谐统一，让好酒与众不同，在普罗万象的白酒中能脱颖而出，瞬间俘获你的味觉，这应该就是景芝的做酒准则，只做属于白酒业顶尖的品质好酒。
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