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炖五花肉，放这1味等于白炖！之前没注意，难怪炖出来又硬又柴

时间：2018-11-15 06:50:46 来源：阿娇的吃货美食汇作者：五花点击：

说到五花肉，相信大家都不陌生，它可是中国菜的代表性食材，一般用五花肉做出来的菜品有很多种，比如梅菜扣肉，南乳扣肉，东坡肉，回锅肉，红烧肉，粉蒸肉等等，加上五花肉是肥瘦相间的特征，所以想要把五花肉炖出来好吃，一定要达到的标准就是瘦肉不柴，肥肉不腻。

一般用五花肉做出来的菜品，比较常见于饭店里面，因为饭店大厨才能够做出五花肉肥而不腻，入口即化的口感，很多人在家里面炖五花肉，因为没有掌握正确的方法，导致五花肉炖出来不好吃，还腻口，其实炖五花肉除了正确的方法之外，跟放调料也有很大的关系，今天小编就来分享一下，炖五花肉，放这1味等于白炖！之前没注意，难怪炖出来又硬又柴。

其实这一味就是花椒，可能很多人觉得做猪肉菜的时候，不放花椒会非常的惊讶，特别是对于四川的朋友们来说，基本上都是无麻无辣不欢的人，而这里讲的猪肉不放花椒，是指的炖五花肉之类的做法，因为花椒有中和的作用，如果在炖五花肉的时候放入花椒，就会导致炖煮出来又柴又硬，没有不放花椒煮出来好吃。

【炖五花肉家常做法】

准备食材：五花肉，土豆，干萝卜，生抽，老抽，冰糖，生姜，食盐

制作方法：

首先将带皮的五花肉切成块，接着放到清水里面冲洗干净，然后往锅中倒入适量的清水，将其清洗好的五花肉放到锅中，开大火继续炖煮，在炖煮的过程中，要及时的将表面的血沫捞出来，大概炖煮八分钟后将五花肉快捞出，记得把煮肉的汤留着备用。

接着在锅中倒入适量的食用油，将生姜片炒香，随后倒入焯水的肉块进行翻炒至金黄色，再加入生抽，老抽一起翻炒上色，把煮肉的汤汁倒入锅中，用大火烧开转小火炖煮，把准备好的土豆去皮切块，萝卜干用水泡软后和土豆一起下入锅中，大概炖煮40分钟后，往锅中加入适量的食盐，冰糖进行调味即可出锅。

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