鸡肉的做法太多了?那就只学这一道炖鸡肉,又香又嫩非常解馋!

时间:2018-11-15 06:20:31 来源:泰安美食客作者:鸡肉点击:

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天冷了,今天教大家做一道“炖鸡”来暖暖身体,鸡做法方式太多,但总觉得还是炖鸡,又香又嫩非常解馋。

所需食材:鸡(最好是自己家养先杀的)、食用、板栗、姜、桂皮、干椒、料酒、蚝、生抽。

制作步骤

1、首先把鸡清洗处理干净,然后剁成鸡块(剁鸡的刀尽量选择锋利一点的,这样容易操作)剁好后放入盆中。

2、准备一些板栗,简单处理一下,去皮洗净控干分待用。

3、锅中加入适量食用,把鸡倒入锅中煸炒一下,去掉腥味,(鸡千万不要焯,要留住它的原味,这样做出来会特别香)待分炒干后盛出来备用。

4、锅中再次加入食用,下入生姜片,桂皮,再把鸡倒进来翻炒。

5、煸炒几遍后,加入干椒,料酒,生抽,然后倒入准备好的板栗,再倒入与鸡平行的清,加点蚝,搅拌均匀烧开锅。

6、待炒锅煮开后,盛入砂锅,转至砂锅炖至,再次烧开锅后,把浮沫撇掉,最后盖上砂锅锅盖,焖煮至微干就可以出锅了,这道美味的炖鸡就做好了。

1、炖鸡之前鸡不要焯,上边说的多加一步是:把鸡在锅中稍微煸炒一下代替焯,这样效果最佳,能保持鸡的原味,还增加鸡的香嫩。

2、鸡熟了以后,再加、尝味道。加要少一点,嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放是为了使鸡更容易熟,不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

3、鸡块要切得大些。鸡内含有可溶于的呈鲜含氮物质,炖鸡时释出越多,味道越浓,鸡块的香味会相对减淡,因此炖块切得要适当大些,以减少内呈鲜物质的外逸,这样味可比小块鲜美。

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