你炖鸡汤还焯水？老厨子说漏嘴，很多人做错，难怪鸡汤不浓腥味重-儿童城

你炖鸡汤还焯水？老厨子说漏嘴，很多人做错，难怪鸡汤不浓腥味重

时间：2018-11-15 01:00:42 来源：爱家庭美食作者：鸡肉点击：

导读：[db:简介]

秋冬季节气候特别的干燥，因此很多中国人在秋冬季节都会选择炖一些滋养身心的汤来喝。而在众多种类的汤中最受人们欢迎的就是鸡汤了。不仅仅是因为鸡是我们日常生活中最常见的一种食材，非常的便宜，更关键的是鸡肉本身的营养特别的丰富，用它来炖汤喝，我们不仅可以强身健体，而且还能滋阴养肾，对女生来说，鸡汤还有美容养颜的功效。在寒冷的冬天是一道特别好的暖胃的汤。

但是很多人家里自己炖的鸡汤，味道却没有特别好喝，而且很多人都还觉得鸡汤还有很重的腥味，特别是对于小孩子来说，他们连闻都不想闻一下。其实煲汤特别简单而且又非常容易，只需要掌握了一些技巧，每一个人都可以煲出又美味，又有营养的汤来。只要你掌握了一些小技巧，不管是鸡汤还是骨头汤，你都可以信手拈来。今天我就以红枣枸杞鸡汤为例来教大家到底怎样才可以熬出一道特别美味的汤。

先人一步，get更多独家资讯

原材料：一只鸡，姜片，红枣，枸杞，盐，胡椒粉等调料。

第一步：在挑选鸡的时候我们最好是挑选一些土鸡，因为那些鸡都是散养的，它们经常在山上跑动，肉质会比较的紧实，更加好吃，这样炖出来的鸡汤味道也会更加浓郁。我们要将买回来的鸡清洗干净，去除掉体内的内脏，然后用刀切成小块放入盆中。在鸡的表面撒上一层的盐，然后再加入姜片和胡椒粉进行腌制20分钟左右。。为了可以让鸡更加充分的吸收，你可以用手将盐涂抹至鸡的身上。

第二步：在锅中倒入食用油，用大火加热至七成熟之后放入姜片，快速的翻炒，然后将腌制好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒。炒至鸡肉变黄了之后再加入适量的白酒，然后一边翻炒一边加入一些温水。在这一整个过程当中，我们用的都是大火一定不能将它转为中火或者小火，因为大火才能够让鸡肉的营养物质全部都留在汤中，这样煮出来的汤才会呈现出乳白色的样子。

第三步：将炒好的鸡肉放入砂锅中，在砂锅中倒入热水，直至淹没鸡肉为止。这边有一个注意的就是一定要加入热水，不可以是冷水，因为冷水会使鸡肉变得紧致，这样子鸡肉就不够入味，不好吃了。然后盖上锅盖，用小火慢慢熬制一个小时。

第四步：一个小时之后就可以将火关掉，然后在锅中放入枸杞和红枣在盖上锅盖闷20分钟左右，一锅特别美味的鸡汤就做好了。

想必大家都发现了这个做法当中并没有将鸡肉进行焯水，其实鸡肉是不需要焯水的。很多人将鸡肉焯水是为了去除掉鸡本身的腥味，但是这样子不仅不能去除掉，反而会使鸡肉本身的腥味更加的浓重，这就是为什么很多人煮出来的鸡汤还有很浓重的腥味的原因。其实我们完完全全就不需要进行焯水这一步，只需要将鸡肉放到锅中进行翻炒一下，不仅鸡肉的味道会更加的好吃，还能完全去除掉鸡的腥味。在炖鸡肉的时候除了加入红枣或者枸杞，你们也可以根据自己的喜好加入一些其他的食材。