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炒花甲前，别着急放水下锅煮！这一步不能少，泥沙轻松跑出来

时间：2018-11-14 20:41:21 来源：阿娇的吃货美食汇作者：花甲点击：

随着生活水平的不断提高，人们对于美食的追求已经不仅只限于当地的食材了，而且加上现在交通设施非常的发达，所以沿海城市的一些海鲜类食品，已经开始运输到内陆地区，这样不管是市场上面还是超市里面，都能够看见新鲜的海鲜，只不过海鲜的价格普遍都比较贵，所以一般只能隔段时间吃一次。

虽然海鲜价格昂贵，但并不是所有的海鲜价格都一样，有一种海鲜不仅味道鲜美，而且价格也是非常亲民的，它就说我们生活当中比较常见的花甲，一般在夜宵摊经常能够看见它的身影，经过烹饪后的花甲，吃起来的口感非常的鲜嫩，也是受到了很多人们的欢迎。

一般除了在夜宵摊吃到美味的花甲之外，很多人还会选择自己在家里面做，不过在烹饪花甲的时候，很多人都会遇到一个难题，那就是花甲的肉质里面会残留很多的沙子，为此很多人想到的解决办法就是放水下锅煮，不过经过这一个方法处理后的花甲，不仅肉质会比较偏老，而且吃起来还是满嘴沙，那么到底该如何处理呢！今天小编就来给大家分享一下，炒花甲前，别着急放水下锅煮！这一步不能少，泥沙轻松跑出来。

首先将花甲买回来后，并不是直接放水下锅煮，而是应该将花甲放到温水的盆子里面，接着往里面加入适量的食盐和食用油，大概浸泡30分钟左右，花甲里面的沙子就会全部的吐出来，因为花甲受热后就会呼吸加快，这样就会将沙子全部吐出来，并且往里面加入食盐和食用油，也是为了加快花甲吐沙的速度。

所以炒花甲前，别着急放水下锅煮，正确的方法应该是用温水泡花甲，这一步非常的关键，一定不能做错，这样才能够有利于花甲里面的泥沙轻松跑出来，炒出来的花甲也会更加的美味，要是担心花甲在爆炒的过程中没有熟透的话，可以将花甲放到清水里面焯水5分钟再捞出，往锅中倒入适量的食用油烧热，把葱姜蒜放到锅中炒香，随后加入适量的豆瓣酱炒红油，最后将花甲倒入锅中即可。

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