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消失的美食，回民做的筏子

时间：2018-11-14 20:01:22 来源：感谢这个时代作者：筏子点击：

科技的发展，和面有了和面的机器，灌肠有了灌肠的机器，就连切配炒菜都出现相关的机器。人们一句懒得做，多少美食都再也吃不到了。今天就介绍一个我小时候吃过的美食，回民做的筏子。

筏子的主要材料是羊的肠子，还有面粉，调料，羊肉。先把羊的肠子清洗干净，细的肠子里面装混合了羊油调料的面粉，粗的肠子里面装混合了调料的羊肉碎，然后用一个厚厚的大平锅煎，只需要在锅面滴上少许油就可以，煎熟的羊肠子切成小段，放在锅的四周，主要是为了保温，吃一口，满嘴流油，肉香直冲脑仁，羊的肠子被煎的又焦又脆，里面的肉却一点不老，还有细肠里面的面粉，完全煎熟，咬一口，面中也会有羊汤带着羊油流入口中。有的师傅给你装一碗，上面撒点葱花香菜，再来点自家做的油泼辣子，味道实在太美好了，有的还会送一碗羊肉汤。

做筏子的当时都是小摊位，有的人买个饼就着吃，一碗筏子吃完，再喝上一杯茶水，肚子里热热乎乎的，别提多么舒服了。

后来，这些东西都看不见了，杀羊要请专门的人来杀，关系好些的，人家并不收费，但是，杀完了肠子人家拿走，听说有专门的地方会收，肠膜好像是医院有用。

每个地方的羊肉也不一样，要说好吃的，当然还是西北的，南方的羊肉感觉肉质含水量比较高，而且膻，北方的反倒不会，甘肃有一块盐碱地，在这个地方生长的羊，羊肉味和别的地方又不一样。新疆的一个朋友说，他们当地有一个山区，那地方种了很多的中药材，水质好，空气也好，当地的羊都是放养，就是吃那些中草药长大的，等到把那羊杀来吃肉的时候，会发现这种羊的经脉都是绿色。

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