云南蘸水, 用100种方式温暖你, 看的时候请准备口水!

时间:2018-11-14 18:01:48 来源:Hi临沧作者:芫荽点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

“打蘸”这三个字,云南人再熟悉不过,这是云南最地道的本土方言,对于餐桌上的云南人来说,一碗蘸,就能给你架起一桌满汉全席,囊括天下美味

卤腐蘸

乳腐蘸用楚雄牟定天台腐乳或路南腐乳为主料,再加入芝麻酱、芝麻生酱和芫荽、葱,云南人烧烤火锅时最喜欢它。

单山蘸

贵州人发明了老干妈,云南人创造了单山蘸。谁说只有火锅才有蘸碟?云南人什么都要配一碟蘸,清、牛锅、酸...单山蘸更是通杀,可以干湿两用。

子蘸

先人一步,get更多独家资讯

子蘸别提多香了,把干椒放在火上烤烤,然后再捣碎了,是一道很好的蘸,现在只要闻见胡椒的那股香味,总让人胃口大开。一般的,等椒香味呛开来,直接搓碎,配芫荽、葱姜沫、椒,加,味道最好!

子蘸

用烧旺的香浇上椒粉,迅速搅拌,滋滋滋的子就做成了,颜色红红的,椒的香味就四散开来,在昆明,几乎是家家必备

滇西猛料蘸

滇西人对于蘸的追求,可谓云南的最高境界,尤其是像大理、保山一带的蘸,那叫一个生猛。最典型的就是大理的生皮,新鲜健康的生配上特制的蘸起来滋味超爽。这个蘸生皮的蘸,只用梅子老搭配上野椒、糊子、麻、蒜蓉、姜末、一起调制出来。

柠檬

每次去傣味,小伙伴们第一道要点这个,不过喜酸喜的人这确实是一道很好的

苦撒

一盘米线、熟牛片、熟牛肚片,配上一碗碧森森的浓汁。浓汁是把牛苦肠用锅熬成,然后再把剁成细末的生牛加上剁细的韭、缅芫荽、香柳、布芽、小米搅拌在一起,再把涮涮在里面一涮,把米线、熟牛片、熟牛肚片在浓汁中蘸过一下就可食用起来十分爽口。

撒,又叫做巴撒,做主料,加蒜、姜泥、鲜甜,搭着所有生,如胡萝卜、西红柿、刺五加、瓜条,营养风味两不误。

撒大卤

口味鲜甜,将猪剁泥,浇青柠檬,在柠檬酸的作用下,彻底酸熟,加入蒜、姜泥、茴香末,配生猪肝、生鸡茴香根、甜木瓜

使劲开胃,树番茄+西红柿,炭火烧,去皮剁泥,撒香、蒜泥、小米,配瓜条、烤最最OK啦。

配腌膏,绝了,只有傣族人想的出来这么。想想就酸爽到爆!

拌洋番茄

又称树酸茄蘸,用树酸茄调制的蘸可多达几十种,德宏傣味火烧猪蘸,烤,傣味斩鸡蘸,牛……,均是用洋酸茄调制而成。喜欢酸味朋友,此蘸配任何荤素都搭哦!

德宏米多是自家酿造的,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食、炒或煮素,是每家餐桌上不可忽略的一味料。

蒜泥蘸

蒜泥蘸不能的人的最,主料用了大蒜、红芝麻等。怕的人在火锅或者凉的时候都会搭配上蒜泥蘸,大蒜的味道经过香的过滤显得更加温和,尤其的香,一口下去就点亮了舌尖的味蕾。

哈尼蘸

哈尼蘸以咸为主,一般分荤类蘸、素类蘸,其用料全为绿色原料,常用的有芫荽、薄荷、葱、香柳、苤根、蒜泥、椒、大芫荽、地椒、哈尼豆豉、小米、姜等。有的一碗蘸用料达十五、六种之多,风味独特,让人难忘。

荆介

荆介又叫大薄荷,清爽芳香,健胃。放小米圈和少许生抽,配酸笋、洋芋、杂锅等,口感一流。

看小编说了这么多,你最喜欢的蘸什么呢?欢迎留言~

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告