时间:2018-11-14 17:51:22 来源:美食杰官方作者:大蒜点击:
临近腊八节,奶奶总会腌上一缸腊八蒜。等到了腊八节,翡翠一般翠绿的蒜就腌好了。这时用它就着饺子吃,真的不要太过瘾。虽然现在离腊八还远着呢,但是等到时再学就晚啦。再说这么美味的腌菜,随吃随腌才是最好的。
想要掌握大蒜快速变绿的秘诀,就要知道其中的原理。之所以经过一段时间的腌制,大蒜会变成绿色,就是靠的低温发生的化学反应。所以我们必须保持容器不沾水,还要密封冷藏,这才能保证色素的变化合适。说起来复杂,做起来其实很简单,2分钟就能学会。“翡翠”腊八蒜怎么做?现在就教给你~腌青蒜
By 一枝独秀1987
配料:
蒜 400克、香醋 500克
烹饪步骤:
2.大蒜薄皮,挑掉坏蒜不用。
4.大蒜放入瓶中。
6.拧紧瓶盖,放入冰箱冷藏15天,就变色即可食用。儿子胖胖的小手把玩瓶子,瓶口一定要拧紧,以防漏气。
烹饪小贴士:
1、大蒜和瓶子都要保证无水无油,瓶盖一定要拧紧,以防出现漏气。放入冰箱冷藏半个月,等到变色就可以吃了。
2、泡腊八蒜是一道中国的传统小吃,是腊八节的节日食俗。其做法极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子中,倒上醋,然后放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后则会通体碧绿,如同翡翠碧玉。
3、腊八蒜具有解腻祛腥、助消化的功效。其抗氧化活性优于人参,常食能够延缓衰老。如果经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,还可有效地防治铅中毒。
你学会腊八蒜的做法了吗?
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