厨师长透露:炒牛肉时,多加这“1步”,牛肉炒不老,还不粘锅!

时间:2018-11-14 16:26:25 来源:爱家庭美食作者:牛肉点击:

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入冬后的这一阵子,想必大家得最多的类,就是牛了,牛味道鲜美,营养丰富,高、低脂肪,多能都补脑益智,所以大部分人都更,要不是因为价格摆在那儿,它的销量早就超过了。

无论怎么做,味道都好,但最家常的做法依旧是小炒牛。炒牛有一个最难的地方,就是牛切得越薄,它就越容易炒老,但切厚一些又不好,还不入味,很多人都没有掌握好技巧,所以每次炒牛比较失败

厨师长透露:炒牛时,多加这“1步”,牛炒不老,还不粘锅!

厨师长表示,其实炒牛这道,并不难做,只要掌握好一个小技巧,牛就能轻轻松松炒的好,他说每次只要多加这“1步”,牛炒不老,又嫩又滑又入味,炒的过程中还不会粘锅,做出来保证贼好,抢得很!

让我们一起来见识一下,厨师长炒牛的小秘诀吧:

【炒牛的家常做法

食材:牛,泡椒,青椒,芹清,料酒,姜丝,生抽,食植物

1、牛洗净切成薄片,加入1勺料酒、少许食和姜丝,抓匀腌制3-5分钟,然后倒入清搅拌均匀

2、锅子洗净烧干,然后倒入少许温烧至五六分后关火,将牛倒入,用筷子翻动牛,炒至牛稍微变色,即可沥干分盛出

3、重新,倒入姜丝和泡椒爆香,然后下入青椒,大火翻炒几下后,将切好的萝卜或洋葱倒入锅中,炒至断生时,加入少许食炒匀,然后倒入牛,加入一勺生抽,大火炒10-15秒,转小火,调一调味即可出锅

最关键的这“1步”你学会了吗?就是牛先用过一下,然后等其它配炒至断生,调好味后,再倒入牛一起炒,这样能让牛,在最大程度上保持鲜嫩感,嫩滑入味,最关键的是牛时,一定要记得关火,五六分温正好,再一点就容易炒老了,还容易粘锅。

厨师长透露:炒牛时,多加这“1步”,牛炒不老,还不粘锅!

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