时间:2018-11-13 20:01:15 来源:发啦宝作者:雪里蕻点击:
又到了该冬眠的时节了。在没有暖棚的年代,冬季只有白菜萝卜可以吃,还好智慧的古人早就研究出了无数咸菜腌制方法,让冬天同样可以过得美味。
今天,发啦宝给大家带来最好吃也最简单常见的三种咸菜,赶紧get起来吧!
一、香辣萝卜丝
1. 萝卜切丝。洗净去皮后切成粗丝。
2、加入3茶勺精盐,搅拌均匀,腌渍1小时左右,将萝卜里杀出来的水倒掉。
3、把腌渍的萝卜丝攥掉水份,摊晾在通风处。这里一定要注意让萝卜丝晾至表面稍微干燥,没有水份,口感更好。
4、在晾好的萝卜中放入2茶勺五香粉,可抵消萝卜的青涩味。
5、煮腌料。将酱油、少量醋、白糖一起放入锅中煮开(可以再放两瓣大料)。同时炸一些辣椒油,准备适量炒熟的芝麻。
6、萝卜腌制。将准备好的萝卜丝和酱油腌料、熟芝麻辣椒倒在一起拌匀。大概一天之后即可食用了。
二、雪里蕻
【制作】
4、装坛:将准备好的雪里蕻放入无油无水的坛子,淋入少许白酒,封好坛口,放阴凉处保
存。
5、20天之后,就可以食用了,此方法做出来的雪里蕻色泽依旧碧绿。食用前一定要用清水泡洗几遍,让盐份析出。
腌制好的雪里蕻可以切一盘直接吃,可以加肉丝炒一盘菜,与豆腐炖制汤品也很开胃。
三、家常腌黄瓜
【材料】黄瓜2根、大蒜5瓣、小米辣5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙
【做法】
1、黄瓜洗净晾干,去瓤后切成条状寸段。
2、黄瓜条放在盆中加盐拌匀,腌制20分钟左右后,倒掉析出的水分。
3、将大蒜切片,小米辣切小段,与白糖、酱油一起倒进黄瓜条碗中,翻拌均匀。
4、封保鲜膜放冰箱内冷藏,第二天就可以食用了!
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