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86岁姥姥炸酥肉：调面糊时，别再用面粉裹了，用它裹，酥肉超酥脆

时间：2018-11-13 18:11:02 来源：美食杰官方作者：面糊点击：

自从吃过姥姥做的炸酥肉，就有一种相见恨晚的感觉，真的是太好吃了。这次回家缠着86岁的姥姥做给我吃，姥姥边做边和我说调面糊时，调面糊时，别再用面粉裹了，用它裹，这样炸出来的酥肉超酥脆，就是用红薯淀粉了。肉也可以先腌一下再裹淀粉，酥肉可以直接吃，也可以放番茄酱和孜然调味。我是比较喜欢吃酸的，每次都要裹着番茄酱吃，真的超美味。但是吃肉的同时不要忘记多吃菜哦，营养均衡还帮助消化。离开家的时候都要打包一大袋子，因为在外打拼真的很少回家，又经常想念这个味道，快来和小编一起学学吧。酥炸五花肉

By 隐耳丰的博客

配料：

五花肉 150克、鸡蛋 2个、红薯淀粉 适量、精盐 适量、酱油 1茶匙、植物油 适量、花椒粉 2克

烹饪步骤：

1.五花肉洗净、切片

2.加入盐、蛋液、淀粉和酱油，搅打均匀，腌制10分钟左右

3.炒锅加热，倒入较多植物油

4.油四成热，放入挂上面糊的肉片，小火慢炸

5.炸至表面金黄，捞出沥油

6.开大火，锅中油至八九成热时（冒烟时），倒入肉片复炸

7.炸至表面微焦，捞出沥油

8.趁热撒上花椒粉，完成

烹饪小贴士：

1、肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

2、肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

3、五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；滋阴润燥，补肾养血。五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴。

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