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这“开口笑”是70后的儿时回忆，一口一个特酥脆，做法0难度

时间：2018-11-13 18:01:31 来源：美食杰官方作者：芝麻点击：

以前小时候特爱吃一个小吃，叫做“开口笑”，我们老家的叫法是爆恰果。这种零食是炸出来的，用鸡蛋和面粉做糊，外面再裹上一层碎芝麻。因为炸出来会有一个小裂口，像一个咧嘴笑的小脸。花上5毛钱买几个，一口一个特酥脆，这应该是很多70后的儿时回忆了。

现在大街上已经见不到卖开口笑的了，不过我这个爱美食的老叔叔怎么会轻易放弃。自己研究了一下做法，发现其实也不难，做出来的味道不比小时候吃的差。以前攒着零花钱才能吃到的“奢侈品”，现在可以爽吃啦。做法0难度，快来学学吧！开口笑

By 吾爱烘焙

配料：

低筋面粉 150克、泡打粉 2克、苏打粉 1克、全蛋液 40克、细砂糖 40克、色拉油 10克、水 20克、精盐 1克、白芝麻 适量

烹饪步骤：

1. 将低粉、泡打粉、苏打粉以及盐混合过筛备用

2.全蛋液、细砂糖、色拉油跟水混合搅拌均匀

3.将过筛的粉类倒入步骤二中

4.用刮刀拌匀并揉成团

5.揉好的面团平均分成10克每个的小剂子，搓圆

6.做好的小面团盖上一层湿布后，表面裹上一层白芝麻

7.做好的芝麻面团放入空气炸锅内

8.200度，15~20分钟，出锅即可

9.成品欣赏

烹饪小贴士：

1、这款糕点的重点在于控制油温上，太高或太低都会影响开口，不过我们有空气炸锅，就可以轻松控制温度啦。

2、芝麻中含有可以防止人体发胖的物质，蛋黄素、胆碱和肌糖，因此芝麻多吃也不会发胖。而在节食减肥的同时，如果配合芝麻的食用，还可改善皮肤粗糙的情况。

3、常吃芝麻，可以让皮肤保持柔嫩、细致光滑。对于有习惯性便秘的人，体内存留的毒素会伤害肝脏，还会造成皮肤的粗糙。而芝麻则能滑肠治疗便秘，并且具有滋润皮肤的功效。如果利用节食来减肥，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙，这时就需要芝麻的帮助。

你吃过这种“开口笑”吗？

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