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自己在家做水煎包，掌握好窍门没有想象中那么难，煎一锅都不够吃

时间：2018-11-13 18:06:31 来源：黄豆豆的美食厨房作者：包子点击：

包子是中国的特色面食之一，主要制作材料有面粉和馅料。它的食用方法非常多，平时经常吃的是水煎包和蒸包，不管采用那种方法制作出来的包子都深得我家小朋友的喜爱。相比较而言水煎包更深得大家的喜欢，它外表色泽金黄，口感清脆、香而不腻、味道又鲜又香。

以前家里人都不会做包子，想吃水煎包就只能去外面买，自从学会中式面食后随时在家就可以制作水煎包，虽然卖相比外面卖的差了一点点，味道绝对比外面卖的好吃，最重要的是还可以根据家人的口味变换不同的馅料制作。最近是南瓜丰收的季节，家里败了一堆南瓜，某天早上揉好面准备包包子时发现没有小朋友喜欢吃的食材做馅，就临时用南瓜做馅，第一次用南瓜做馅没有把握小朋友会不会喜欢，做完后没想到特别受欢迎，小朋友一口气吃完3个，和他一起去锻炼的小朋友吃了5个，哈哈，吃到最后发现都不够吃。由此可见南瓜馅的水煎包是非常非常受欢迎的。

参考分量：15个

准备食材：

包子皮：普通面粉300g、清水180g、酵母3g、白砂糖5g

包子馅：猪肉200g、老南瓜1块、清水适量、蚝油半勺、盐适量、食用油半勺

制作方法：

1、准备好所需的食材，将包子皮食材中的面粉、酵母、白砂糖混合放在硅胶垫上，分次慢慢加入清水先用筷子搅拌成絮状再用手揉成光滑的面团，面团揉好后盖上保鲜膜或用盆子倒扣松弛10分钟左右，蒸包子的面团需要揉得比馒头的软一些，面粉与清水的量根据实际情况灵活调整；

2、利用面团松弛的时间开始准备馅料。先将猪肉清洗过后剁碎，拌馅料建议选用三肥七瘦的肉，肥肉太多做出来的馅吃起来腻，瘦肉太多肉馅吃起来口感发柴；

3、肉馅中分次加入适量的清水搅拌至肉上浆状态，再分次加入蚝油、盐、食用油充分搅拌均匀；

4、老南瓜去皮清洗干净后切小丁；

5、将切好的南瓜丁加入到肉馅中，再加少许盐搅拌均匀；

6、面团松弛完好后分成15个大小相等的小面团分别滚圆；

7、取其中一个小面团剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，擀的过程中如果粘手可以撒少许干面粉当手粉；

8、用筷子或勺子取适量的馅放在擀好的面皮中间；

9、捏褶子，包成包子形状；

10、按上述方法将剩余的面团全部做成包子坯子，做好后分别放在平底锅中或蒸锅中盖上锅盖醒发20分钟左右，然后采用煎或蒸的方式做熟；

11、煤气灶开小火煎30秒~1分钟左右，往锅中倒一碗热水迅速盖上锅盖，利用锅中的水蒸气将包子煮熟；

12、煮至锅中的水分烧干后揭开锅盖，继续小火煎至底部变金黄关火出锅，这样煎出来的包子外脆里嫩；

13、出锅后的南瓜煎包；

小贴士：

1、包子面团的面粉与水的比例建议为5：3，具体情况根据面粉的吸水性掌握；

2、制作包子一般采用一次发酵，即面团揉好后就直接包制，这样包出来的包子造型更好看；

3、包子坯子制作完成后发酵时间根据气温变化调整时间；

4、要想水煎包好吃，要先小火慢煎30秒~1分钟左右，等到包子底部成型后再倒热水到锅中盖上盖子煮；

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