时间：2018-07-12 18:45:57 来源：石家庄微城市作者：豆角点击：
记得小时候，
姥姥家门前有一棵大槐树。
我总会想到小时候和哥哥姐姐们在姥姥家门口摘槐花。
哥哥们拿着带钩子的竹竿，爬上树，
我和姐姐拿着篮子在树下捡。
把我们的槐花“战果”交给姥姥，
姥姥就会给我们做出一锅香喷喷的槐花苦累来。
以前的苦累，旧中国的穷人家买不起菜，主食又不够吃，就常用槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶和棒子面拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上调料，就可以既当菜又当主食。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。现河北有老人的家庭和一些特色餐馆和还常吃苦累，但是多以土豆、豆角、大茴香代替野菜等。这道食物过去穷人食之饱腹，度饥荒。现在富人食之润燥，清胃肠。
春天，当榆树上长满了一串一串的榆钱时，孩子们走在路边直接顺手捋下一串，塞进嘴里，鲜嫩无比，尝出了春天的味道。将榆钱放在清水里洗净，然后放入面盆，加入面粉，适量的水，盐搅和均匀，上蒸锅，就能蒸出香喷喷的榆钱苦累。
其实，本小编吃过最多的，要数豆角苦累了，将老豆角洗干净切成小丁备用，切好的豆角丁加入两小勺食盐腌一会儿，用手攥出水，也不要挤太多，不然蒸出来会比较干。切好的豆角丁加入食盐腌一会儿，用手攥出水，也不要挤太多，不然蒸出来会比较干。把调好的苦累放在展布上，上锅大火蒸十分钟，就可以出锅了。也可根据口味加上蒜泥、醋。
苦累，记忆中的味道。正所谓，忆苦思甜。
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