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五花肉还是慢慢煮才出味，更好吃，鲜滑软嫩入口即化

时间：2018-11-13 15:31:36 来源：品味天下作者：烹饪点击：

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

【食材准备】

五花肉，小青菜，大蒜，干辣椒，米酒，淡酱油，鱼露，花生油

【制作步骤】

烹饪步骤 1/5

大蒜剥皮切片。剁碎干辣椒，和大蒜一起放入两个真空袋中。五花肉切半，分别放入袋子中。往里倒入米酒、淡酱油、鱼露和棕榈糖，揉匀后静置腌制24小时。

烹饪步骤 2/5

往多功能烹饪锅中倒满水，放入真空袋。选择“低温慢煮”和“较长”程序，时间为4小时，温度为75°C，按下开始键。

烹饪步骤 3/5

待程序结束，取出五花肉。打开真空袋，用滤网过滤腌料，倒入一个碗中，置于一旁待用。

烹饪步骤 4/5

将青菜切为八瓣，五花肉切片。选择“煎炒”“较短”模式，时间为10分钟，温度为160°C，按下开始键。往多功能烹饪锅中倒入花生油，炝炒小青菜3分钟。倒入腌料，煮3分钟。

烹饪步骤 5/5

将小青菜从锅中取出。酱汁继续煮至浓稠。五花肉和小青菜装盘，淋上酱汁，尽情享用吧！

鱼，我所欲也，吃鱼就来这个地儿！一不小心就会撑到扶墙而出！

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