时间:2018-11-13 11:41:30 来源:站在云端看星星作者:山药点击:
别名:薯蓣、土薯、怀山药、淮山。
原产地:亚洲,中国自古有之。
食品安全性:8星。山药我们通常食用的部分是地下根茎。山药种植对土地环境有一定的要求,正是由于这种原因,现代化肥使用偏少。山药由于生长特性,病虫害比较少,主要防治的是雨季的藤叶病,使用农药次数几乎比较少,农药残留相对很少。山药播种广布大江南北,山药播种面积广布大江南北,存在有用激素类药物(施膨大剂农药)助长的山药,这类山药脆嫩易断,购买时请注意辨别 。山药并不存在转基因类的健康安全隐患问题,大家在这方面可以放心。山药加工过程会用到硫磺熏制,其他化学保鲜剂并不采用。化学方面的污染也是比较少的。总体来说算比较安全的食材。
营养价值:山药块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。山药含人体所需的18种氨基酸中的16种,同时含有薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E,营养价值很高。
特色标签:山中之药、食中之药,是不可多得的药膳食材。1、现代科学证明,山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低从而起到延缓衰老作用。2、山药块茎富含多糖,可刺激和调节人类免疫系统,从而具有抗肿瘤、防治癌症的作用,因此人们常把山药作增强免疫力的保健药品使用。3、山药含有尿囊素,它具有麻醉镇痛,促进上皮生长、消炎和抑菌的作用,对治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病有不错疗效。
药用价值:健脾益胃,助消化;滋肾益精;益肺止咳;预防心血管病;延年益寿;抗肝昏迷;减肥健美。正是山药药用功效巨大,中医古方很多都采用山药这种药材。名声在外的降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等,都是有山药配成的有名方剂。
饮食禁忌:1、不能与猪肝、黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜、甘遂等同食;2、不能与碱性药物同服。这些都只是降低山药的营养价值,说实话山药的价值在药效和营养,味道方面比其他就逊色很多。既然这样,不如取其功效,就别搞的不好吃又没营养和药效!
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