时间:2018-11-13 02:31:09 来源:美食翁作者:鲳鱼点击:
鲳鱼,别名有镜鱼、鮀鱼、昌侯龟、昌鼠,鲳鳊,镜鱼、平鱼,白昌,叉片鱼等。
鲳鱼体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色,以甲壳类等动物为食。
胶东人比较爱吃鲳鱼,而胶东沿海地区也是银鲳鱼的产地,胶东人有一鲈二鲳三加吉之说,可见鲳鱼在胶东的餐桌上是绝对的美味。清蒸鲳鱼,最大程度的保留了鱼的鲜美, 这样做法也是非常省时间,做起来也是特别简单。
鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资,鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形,背较厚,口端位,无须,体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍,四色相配极为美观。
用料
1、鲳鱼去除内脏洗干净,背部切成花刀,姜切小块,葱切成丝状。
3、盘子底部放上适量葱姜。
4、将鱼放在葱姜丝上,放入适量的料酒,和适量葱姜丝!进行腌制。
5、半个小时以后,将鱼上锅蒸10分钟。
8、最后出锅的时候放上青红椒做装饰。
1、鱼一定要新鲜,现买的鱼现做,不然味道会差很多。在家做蒸鱼,要买自家盘子能装得下去的哦!
2、鱼背表面划开几刀为了更加入味,鱼肚子里塞入葱姜蒜去腥、料酒也是去腥的。
3.上锅蒸,大火水开后,就转中小火了。蒸好后不要马上揭锅盖。
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