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超熟牛奶吐司，拉丝细嫩柔软有弹性 教你一次做成功！

时间：2018-11-12 23:00:48 来源：蓝猪坊作者：室温点击：

说实话，早餐这种东西，每天做是真的很麻烦，尤其是我这种早餐喜欢吃面包的人。烤一次面包，最多吃两天，如果晚上熬个夜，半夜饿了在吃一点，那剩下的怕不是第二天早晨都不够吃了。上班族们都知道，每天买面包是真的很贵，面包店一块面包十几块，这还是得等到打折，每天吃是真的吃不起。趁着双十一！一咬牙，一跺脚！买的850g的超大吐司盒~

材料

烫种：鲜奶35g 黄油15g 糖1.5g 盐少许 高粉35g

中种：高粉350g 酵母1g 鲜奶215g 砂糖10g

主面团：高粉150g 盐6g 糖60g 酵母2.5g 鲜奶50-55g 鸡蛋70g 黄油50g

步骤

1，烫种的制作.除高粉外的其他材料入锅煮沸后,离火,加入高粉.室温冷却后,冷藏16小时.

2，中种的制作.将烫种撕小块,酵母倒入一部分温牛奶中活化,与中种其他材料混合,搅至卷起阶段(不粘钢即可).室温发酵60min,冷藏48小时.(至少36小时,72小时为限)

3，中种放室温回温.中种撕小块与主面团混合,后油法,搅至完全阶段， 我用面包机先搅了10分钟,再加入软化的黄油,搅了10分钟.

4，室温延续发酵30分钟.

5，排气,分割,滚圆.静置20分钟.

6，进行二次杆卷,中间静置20分钟.

7，在温暖处进行二次发酵.发酵至7.5-8分满.

8，表面刷蛋液,预热180°35-40分钟.

最受欢迎的6种路边小吃，在家自己也能做出来~

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