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她家推出的冬季首款韩式奶油蛋糕，居然卖爆了....

时间：2018-11-12 23:00:49 来源：贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区作者：奶油点击：

冬季快要来了，大家有没有想做的蛋糕？

话说，韩国私房主做了这款含有冬季元素的私房蛋糕，一经推出就广受朋友好评呀。

这款蛋糕的几个秘密滋味君忍不住跟你们分享一下

它有

▼超松软的海绵蛋糕胚~

▼超香甜的奥利奥奶油馅

▼超美的巧克力装饰

最后当然是符合季节的适时推出，冬季就该让人感到暖暖甜甜的，这款蛋糕全部做到了！

重点是，用奥利奥不仅与奶油非常搭，还很便宜啊，所以今天，就分享给你们这款冬季恋歌蛋糕啦！

冬季恋歌 -奥利奥奶油蛋糕 / 配方

奥利奥可可蛋糕胚：

黄油：50g 牛奶：57g 可可粉：12g

五个鸡蛋(分离) 糖：90g 香草精：1/2匙

低粉：125g 泡打粉：1/2匙+1/8匙

奥利奥渣：20g

奥利奥抹面奶油：

奥利奥碎：17g 淡奶油：300g 糖：20g

甘纳许淋面：

黑巧克力：40g 奶油：13g 黄油：4g

装饰奶油：搅打奶油：50g 糖：5g

模具：8寸

食谱来源YouTube@cooking tree

1. 奥利奥可可蛋糕胚

▲准备工作，先把牛奶黄油放在一起加热融化，然后过筛入可可粉，充分搅拌均匀，放在温水上保温备用。

▲5个蛋清加糖打发至纹路清晰、能拉尖钩但不软弯的状态

▲将5个蛋黄、香草精倒入蛋白霜中，充分搅拌均匀，使蛋白呈现淡黄色

▲然后过筛入低粉与泡打粉（买大牌子的无铝泡打粉，加泡打粉为了成品蓬松不塌，你也可以不加）

用翻拌的手法由里向外翻卷，直到粉类混合均匀，如果不懂，可以像炒菜那样翻动，相信这样做你一定行...

▲取出保温中的牛奶黄油可可液，加入一勺面糊搅拌均匀

▲把这搅拌均匀的液体倒入面糊中，再倒入碾碎的奥利奥饼干（去夹馅）

▲同样是翻拌的手法将材料全部混合均匀

▲最后倒入模具中，放入180度的烤箱烘烤35分钟（记得提前预热）

烤好后的蛋糕胚脱模冷却，平均切成3片蛋糕片备用。

2. 奥利奥奶油

▲淡奶油加糖打发至7分发抹面状态，然后倒入碾碎的奥利奥饼干（去夹馅）混合均匀，这部分是抹面的奶油，所以尽量把奥利奥饼干碾碎一些。

3. 组装抹面

▲取一片蛋糕置于裱花台上，刷上一层糖浆水（自制糖：水=1：1，怕甜减少糖量），涂了糖浆水能保持蛋糕湿润，口感绵润。

▲抹上两坨淡奶油，旋转裱花台将它向四周推开、抹平

▲然后放上第二片蛋糕片，重复以上步骤

▲放上最后一片蛋糕时，我们就可以做整个蛋糕的抹面了。将蛋糕顶部加入奶油，手保持姿势不动，旋转裱花台将顶部奶油面抹平。

▲接着用抹刀取上奶油，一边旋转台面一边抹开奶油，初步将奶油环抹整个蛋糕体。

▲处理好后，可以拿抹刀垂直于蛋糕面，稍微贴紧然后姿势保持不变，旋转裱花台直到蛋糕壁完整。最后，拿抹刀将边缘修饰抹平就ok了。

4. 甘纳许淋面

▲黑巧克力+淡奶油+无盐黄油融化并且混合均匀，装入盆子或你喜欢的容器内。沿着蛋糕边缘一点一点释放，直到形成一个闭环~

淋的时候自己注意淋面长度的把握哦！

▲将50g奶油+5g糖打发至裱花状态，挤在甘纳许圈内，裱花嘴按照自己喜好就行~~

▲最后，挑选适合冬天的装饰，比如可以选这种白巧克力做成的雪花，点缀些糖珠，简单又可爱，还能食用，比那些巨大无比的塑胶玩具好多了~~

ok冬季恋歌奶油蛋糕，完成！

糅合奥利奥饼干碎与奶油的经典搭配，让这款蛋糕轻松体现冬日的甜蜜滋味

超松软的奥利奥可可蛋糕，被层层奶油裹住，一口下去多重浓香夹击味蕾！

加上配色简约，造型可爱，果然是非常值得做，非常值得买呀！

拿走食谱记得赞我一下

天津除了狗不理包子和十八街麻花，还有啥？瞧瞧这个！

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