巧手父亲用一根筷子做造型,让家人佩服不已,一手一个抢着吃

时间:2018-03-04 14:23:55 来源:健康美食作者:花卷点击:

导读:巧手父亲用一根筷子做造型,让家人佩服不已,一手一个抢着吃2018-03-04 13:05 来源:健康美食北方人爱吃面食,好多南方人也爱吃面食
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北方人面食,好多南方人也面食,就像北方人也一样;面食当中的最多的是馒,特别是北方人,一顿没貌似没饱一样,北方人的馒大都是硬面馒,不是那种像面一样暄腾腾的,喧软的馒感觉起来没劲、没嚼;偶尔也会换个样,子、什么的,喜欢放点葱、椒、五香面一类的,略带一点咸味,早餐就着一点疙瘩丝,一碗、一个卷,味道都有了。

小时候父母挺奇怪的,老爷子无论做什么都很好,而且面食做的也很好,经常看父亲面食,也就跟着学会做馒卷;母亲喜欢放姜和五香面,无论做什么,哪怕是做饺子,一定要放姜和五香面,家里所有人对姜一直是敬而远之,每次到姜都要挑出来,也一再抗议不要放姜,但是母亲一直是我行我素,因为她特姜,有时候还会直接生姜,还有一点奇怪的地方是母亲做的馒不好,因为她从不揉面,直接团几下就上锅蒸。

小时候由于生活条件的限制,父亲会经常做椒卷,因为卷有滋味,可以省掉一顿啊,父亲做出卷的形状,就像的海螺壳一样,用一根筷子就能卷出来,兄弟姐妹们一直都是佩服的很,久而久之我就学会了,所有的兄弟姐妹中,也就我一个人学会了做面食,一朝学会受益终身。

海螺椒

【材料】:

中筋面粉500克,清260克,干酵母一勺,适量,椒适量

制作过程】:

1、酵母、面粉、清放入盆中,合成稍微光滑的面团;和好的面团,放在温暖的地方去发酵

2、大约一个半小时,面团发酵到位,拉开面团能看到里面都是蜂窝的样子。

3、取出发酵好的面团使劲揉至非常光滑,分成合适大小的剂子,在案板上搓一下成扁平的形状,盖上保鲜膜醒发十分钟。

4、取二个小碗,一个碗中放,一个碗中放椒;醒发后的面团均等的分成6个,盖保鲜膜保湿

5、取一个醒发后的小面团,压扁擀成长面片,用刷子刷上少许的,再抹上一层椒

6、左右各从三分之一处向里对折,用刮板或刀背压上痕迹。

7、一根筷子从面片的下面穿过向上挑起,用向下拉长面团。

8、360度转后再向下一按,就是图中的形状,像海螺壳一样。

9、卷下面垫上玉米皮,放入蒸锅里,进行二次醒发。我用的是蒸箱,效果和蒸锅是一样的。

10、醒发十至二十分钟左右,小火凉上锅,开锅后转中大火,蒸15分钟后立刻开盖,拾出卷放盖垫上放凉,或趁。用蒸箱100度纯蒸汽蒸15分钟。

小贴士】:

1、面团发酵时间根据室内的温度来定,温度发酵一点,温度低可以在面盆下面放一盆

2、蒸发面的面食,一定要小火凉上锅,开锅冒气后开始计算时间,关火后要立刻开盖,避免表皮滴

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