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法式经典点心，吃货们都爱吃

时间：2018-11-12 22:51:29 来源：闪闪优品作者：布列塔尼点击：

周末闲在家的小伙伴们别总是无聊玩着手机，学一学做酥饼也是不错的，既可以让自己吃到健康的甜品，也能让自己的空闲时光也能多点乐趣呦。

这款超美味的酥饼，诞生于法国西北部布列塔尼地区，所以也叫法式布列塔尼酥饼，传说是水手的妻子们，为出海的丈夫补充营养而制作的，经过代代相传，如今成为了家喻户晓的经典传统点心不仅味中有爱，制作起来也超级简单哒！

模具：慕斯圈（直径6.5cm）挞圈（直径7cm）

参考量：约8块

饼干体：无盐黄油 118g糖粉 60g盐

2g蛋黄液 20g杏仁粉 28g泡打粉

2g低筋面粉 110g香草精

几滴装饰：蛋黄液 20g 水5g

【1】黄油加入糖粉、盐、香草精拌匀，用打蛋器打至微微发白。

小贴士：黄油事先软化至手指能轻易按出痕迹，接近蛋黄酱的状态；准备常温鸡蛋。

【2】分次加入蛋黄液，搅打至完全融合。

【3】倒入杏仁粉，再过筛加入面粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀，再加入朗姆酒拌匀。

【4】保鲜膜包起，放入冰箱冷藏30分钟。

【5】取出面团，擀至厚度约1cm，抹上薄薄一层低筋面粉，冷冻约10-15分钟，再用慕斯圈刻下饼坯，放在烤盘上。

【6】将装饰用的蛋黄液和水混合，在饼干面团表面刷上一层，略干后再刷上一层。

小贴士：透过面团表面薄薄一层面粉的粘着力，这里刷上的蛋黄液与饼坯的融合度会更好，也不会有流淌的情形。

【7】刷上第二层蛋黄水后，立刻用叉子或竹签在饼干面团上划出深深的纹路，再用挞圈罩住饼坯。

小贴士：由于这款面团质地较软，需要用模具固定烘烤才不会变形；刻出饼坯的模具，最好比烘烤的定型模具小一圈，如此可以避免因烘烤膨胀使成品凹凸不平。

【8】放入预热好的烤箱中层，用上火170摄氏度，下火150摄氏度烘烤18-20分钟（如果不能调整上下火，可用160摄氏度烘烤），烤好之后趁着酥饼还有热度的时候轻轻脱模即可。

保存方法：密封常温可存放约2周。

布列塔尼酥饼除了原味做法，还可以混入柠檬皮、橙皮或不同口味利口酒，加上打发的奶油霜、点缀上水果或插件就是一款精致可口的法式甜品，或者做成大尺寸，装饰成好吃又好看的甜挞也可以哦~是相当万能的一款甜品呢！

“工夫茶”与“功夫茶”，别再傻傻分不清！

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