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肥肠又老又臭？全怪你傻傻只焯水！多加这1步，香嫩脆滑太好吃

时间：2018-11-12 18:11:20 来源：美食杰官方作者：肥肠点击：

肥肠绝对是吃起来最过瘾的食物，相信每个肉食动物都很爱吃。不过光爱吃只是低端玩家，真正的肥肠爱好者还需要会做。每个喜欢吃肥肠的人，应该都试过在家自己做，却发现做出来的肥肠又老又臭。其实这全怪你傻傻只焯水，光会这一招可是料理不好这个“大家伙”的。

作为同好当然要互相帮助，悄悄告诉你只要多加这1步，就能做好肥肠。这1步就是肥肠的正确清洗，最好是用面粉和葱叶进行揉搓，这样就能将肥肠的粘液洗干净。掌握了正确做法，来做一道大菜吧。知名川菜豆花肥肠，香嫩脆滑太好吃~豆花肥肠

By 你是心的港湾

配料：

猪大肠 500克、内酯豆腐 250克、精盐 适量、花生碎 适量、小香葱碎 适量、香油 适量、辣椒(红，尖，干) 1个、水淀粉 适量、料酒 适量、米醋 适量、面粉 适量、大葱叶 适量、葱姜 适量、豆瓣酱 适量、生抽 适量、花椒 适量

烹饪步骤：

1.买回来的生肥肠，加入适量面粉和大葱叶，用手抓捏，把大葱叶的粘液抓出来，有去腥的作用。

2.抓一会，倒入适量米醋，继续抓捏，直到肥肠不粘了。

3.冲洗，翻过来去掉大部分肥油，剩下一点。

4.洗净后再次加入适量料酒，盐和米醋，继续抓捏。继续去腥，抓捏一会儿，洗净。

5.肥肠放入水里，加入葱姜，开始煮，大约一个小时，煮熟，用筷子轻易能扎透就是熟了。切成小段，切好姜丝。

6.内酯豆腐切小块，放入水里，加入适量盐，开锅煮八分钟。让豆腐入味，把豆腐轻轻捞出备用。

7.锅内放油，一点点就行，因为肥肠会出油，加入姜丝，肥肠，进行煸炒，煸炒到肥肠发干发黄。

8.加入适量豆瓣酱，料酒，花椒，生抽，翻炒均匀，炒香。再加入适量清水，大火煮一分钟。下入豆腐，大火焖一分钟。

9.倒入适量水淀粉。

10.再次开锅。

11.盛入盘里，撒上花生碎，小香葱碎，红辣椒碎，最后淋上香油即可。

烹饪小贴士：

1、一定要仔细看步骤说明哦，肥肠的清洗方法、豆花肥肠的做法都介绍的非常详细了。

2、肥肠豆花是一道传统的知名小吃，隶属于川菜系。做成的菜品豆花红白相间，肥肠鲜香厚重，其质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，尤其的开胃爽口。这道菜适合有便秘和气血虚的人群食用。

3、中医认为，猪大肠的性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的功效。一般人皆可食用，但是注意感冒期间忌食；因其性寒。而有肥胖或心血管疾病的人群，也不宜多食。

你是怎么洗肥肠的？

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