时间:2018-11-12 17:51:02 来源:美食分享会作者:豆腐点击:
冬天到了,想给婆婆做点好吃的,他的口味比较重,偏好于四川美食,所以就给他做了一道麻婆豆腐,没想到被他臭骂了一顿,原来我做的麻婆豆腐豆腐全部碎完了,成了麻婆豆腐汤了,后来他教了我几个方法,我又重新做了一份麻婆豆腐,果然这次豆腐就不再碎了,今天把方法分享给朋友们!
首先第一个就是在买的时候一定要选择韧性的豆腐,韧性豆腐口感更好,更加细滑,而且最主要的是它不会碎掉,所以在买的时候一定要问清楚小贩这个豆腐的韧性怎么样?
第二个要注意的点就是切法,原来我切的豆腐都是随便剁两刀,但这次不一样,如果要做出来不容易碎的豆腐,一定要把豆腐切成两厘米的小块儿。最好是方方正正的两厘米!
第三个方法就是,豆腐在做之前一定要提前焯水,加入盐,加入酱油,放在温水当中。然后烧开即可,这样又入味又能去掉豆腐的腥气,最主要的是还不会碎!
第四个方法就是在,炒的时候一定要注意不能太用力,要轻轻的炒,铲子不能用力的拍打在豆腐上面。
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