教你做快手馒头,一个小窍门,不发面不用水,松软劲道,简单省事

时间:2018-11-12 17:21:32 来源:面时代美食生活指南作者:馒头点击:

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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。教你做,一个小窍门,不发面不用,松软劲道,简单省事,馒是自己做得最多的发面主食之一,加进不同食材就可以做出不同风味,以前做馒总是用二次发酵方法。每次做馒都得好2多个小时才完成,今天就尝试了用直接发酵方法。蒸馒不用提前发面了,只需10分钟,不回缩不塌陷,方便还捷,用牛奶和好面,揉好面就直接分割成形,放锅里发酵10分钟左右后,就直接开火蒸。节省了很多时间和功夫,是个偷方法,而且用直接法做出的馒切口光滑平整,又饱满,口感也很松软,营养价值也更高了。

食材:面粉400克、酵母4克、牛奶190克。

做法

1、准备面粉,加入酵母拌匀,温牛奶备好。

2、面粉淋入温牛奶,用筷子搅拌成絮状。

3、揉成面团,然后揉到不粘

4、把面擀成薄片,从一卷起来,卷成圆柱体。

5、用刀切成自己想要的大小长条。

6、然后锅里烧后关火,等2分钟,然后放这馒胚放入锅里,盖上盖子发酵10-20分钟。

7、大火烧开,然后中火蒸20分钟即可。

8、掰开切面,超柔软,趁很绵密凉了有点嚼劲儿。

9、面要和得比做子的稍硬,面和得太软,在发酵过程,面坯会向下塌,蒸好以后馒就不够饱满,比较扁平,切口更光滑,表面气孔较少,切面更平整。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活乐!在此,道一声谢谢!好了,亲朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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