时间:2018-11-12 11:21:22 来源:乐享健康常行作者:羊肉点击:
秋天气候变化大,气温起伏很明显,俗话说“正午小旗袍,早晚穿棉袄”,虽然这种说法是有些夸张,但我们的体感温度确实如此,所以大家一定要多多注意,及时添加衣物,同时吃些进补的东西,增强身体抵抗力。
论起秋季进补,那绝对是羊肉最佳,因为羊肉相比起很多其他肉类,营养更为丰富,且性质温和,有滋润内脏和皮肤的作用,还能帮助我们抵抗寒冷,去除秋燥。今天就来教大家炖羊肉时,几个非常重要的技巧:炖羊肉时,去腥除膻是关键!牢记“3点”,保证炖好的羊肉酥软鲜嫩,还很入味!
炖羊肉时,去腥除膻是关键!牢记“3点”,羊肉酥软鲜嫩,很入味
羊肉中的脂肪和胆固醇,均低于猪肉和牛肉,所以多吃也不怕发胖,尤其是秋冬季节,多吃羊肉能补气益血,辅助治疗秋冬咳嗽和支气管炎,补充大量热能,从里到外滋补身体,增强身体的抗病抗寒能力。
但是很多人并不爱吃羊肉,因为羊肉腥膻味最重,非常影响口感,所以炖羊肉时,去腥除膻就是关键!今天教大家炖羊肉时,牢记这“3点”,炖好的羊肉酥软鲜嫩,还很入味,保证不爱吃羊肉的你,也会爱上这个味道!
1、浸泡羊肉:
首先新鲜的羊肉买回来,先别急着切碎,先把它放到一盆清水里,加入一勺食盐和一勺食醋泡20分钟,能够去除一部分腥膻味,同时把脏东西泡出来一些,不着急的时候泡久一些,效果更好。
2、腌制羊肉:
泡好的羊肉沥干水,改刀切块,然后加入2-3勺料酒、1勺盐和少许姜丝,抓匀腌制15分钟左右,将血水全部腌制出来,腌好后将血水倒掉,清水冲洗一下。
腌制好的羊肉还是会有很重的腥膻味,这是起锅倒入足量水,加入适量甘草、五六片生姜,加两大勺食盐,大火焯水,水开后继续煮制1-2分钟,撇开泡沫将羊肉捞出,过凉再冷水下锅炖。
经过这样处理的羊肉,剩下的就只是香味了,炖好之后不仅更加酥香软烂,而且非常鲜嫩,一点都不柴,吃起来很入味,一点腥膻味都没有,每次炖一大锅,喝得汤都不剩!炖羊肉时,去腥除膻是关键!牢记“3点”,羊肉酥软鲜嫩,很入味!
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