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揭阳老字号上义麦粿，咬一口就能让你赞不绝口！

时间：2018-11-12 02:10:38 来源：食在揭阳作者：同德点击：

在榕城区同德路（摩托街）中段，有一家麦粿小店在这里已经开了十年，隐藏在这条街的小角落里，并不起眼，却一直坚持着自己的质量。春夏秋冬四季常开，十年如一日，麦粿依旧美味。今天要给大家推荐的是位于榕城区同德路中段——上义麦粿！

第一次来这里吃是在读高中的时候，当时是一个女同学带我来吃的，那个时候我还不知道麦粿是什么，自从她带我来吃过之后，那段时间只要放学有时间，我都会找机会带她来这里吃上一个麦粿！

经营这家麦粿小摊的就是镜头里的这对夫妻，据店主说，他在此地煎麦粿售卖已经有十年了，以前在上义小学路口摆摊，由于前两年创文后才搬到这里。麦粉都是自家碾磨的。每天早上，他便开始准备各种馅料，中午碾粉，并把粉加水搅拌成糊，下午三点才开店。

店主准备的馅料有许多种，有韭菜、包菜、芋丝、竹笋、南瓜、豆沙、芋泥、玉米等。食客可根据自己的口味点上自己喜爱的麦烙粿，麦烙粿的口味可甜可咸，甜的有豆沙、芋泥、玉米；咸的有韭菜、包菜、芋丝、南瓜等！还有一些想念儿时味道的食客，会要求店主不加任何馅料，只加点白糖，享受简单的麦香。

往正在加热的平底油锅中倒入一勺麦粉糊，用锅铲顺时针抹平成为一片圆圆的麦烙皮。麦香味随着“滋滋”声飘出，添上一勺韭菜当馅料，用锅铲把麦烙皮往中间对折，然后上下边都往中间翻折，最终成为一个长方形的麦粿。

要品尝美味并不容易，煎麦粿需要细心和耐心，除了仔细观察火候之外，还得不断翻动，让整个粿能均匀受热。加上馅料之后，又要在保证外皮不焦的情况下馅料能熟透，一个麦粿需三四分钟才能煎成。而店主夫妻俩一次最多可以同时制作5、6个麦烙粿，人多的时候，食客们经常都需要等上好一段时间，生意好到不要不要的，经常供不应求。

这次祥哥打包了7个麦粿回公司与同事们分享，迫不及待自己先拿一个麦粿出来边走边吃，新鲜煎好的麦粿，不焦不糊，皮脆馅香，尝上一口满嘴留香，一股淡淡的纯朴乡味在心中油然而生。

在这里长大的人说麦粿味道十年不变，隔三差五就会过来吃上两个；不住在这里的吃货也几乎都会知道这么一间麦粿摊，因为他们会专门开车来吃…不焦不糊，皮脆馅香，是这里麦粿的最大特点。仍是记忆中里熟悉的味道，真的庆幸它一直没有变过！

【店名】上义麦粿

【营业时间】下午3点~6点

【人均消费】3.5元/块

【地址】榕城区同德路（摩托街）中段

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