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腌猪肉时，别只会加料酒！多加一点“它”，不仅去腥，肉还嫩滑

时间：2018-11-12 02:10:38 来源：爱家庭美食作者：猪肉点击：

说到猪肉，可能很多人有说不完的话题，猪肉是几千年来，中国人很容易吃腻，但又永远吃不腻的一种食材，真的是让人非常的矛盾，可能你吃了一段时间觉得它吃腻了，但是隔了一段时间再重新吃的话，又觉得是一种美味，而且肉类食品是人类每天所必须摄入的营养物质，这样和蔬菜搭配在一起，才能够达到营养均衡的状态。

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对于烹饪猪肉的手法有很多种，但不管是哪种手法，首先都要去除猪肉的腥味，这样猪肉烹饪出来才会好吃，去除猪肉腥味的最原始的方法就是腌制猪肉，不过在腌制猪肉的时候，很多人习惯性的都会通过添加料酒来去除猪肉的腥味，但是在我们生活当中还有另一种食材，它比料酒会更加好用，在腌制猪肉的时候加一点它，不仅能够去腥，还能够让猪肉的肉质更加嫩滑，吃起来的口感也会更好。

这种食材就是咱们生活中比较常见的啤酒，一般吃夜宵的时候，都能够看见它的身影，将啤酒用来腌制猪肉，就能够让啤酒里面的酶发挥作用，使猪肉里面的蛋白质得到分解，这样猪肉的鲜嫩度就会得到提升，并且还能够让啤酒里面的香味掩盖掉猪肉的腥味，经过这样处理后的猪肉自然炒出来又香又嫩。

腌猪肉的方法：

首先将买回来的猪肉放到清水里面冲洗一下，接着用刀切成片状放到碗中，倒入适量的啤酒，食盐以及少许的淀粉，用筷子将其搅拌均匀，这样就能够锁住猪肉里面的水分，并且还能够起到去腥提鲜的作用，同时让猪肉吸收更多的水分，这样猪肉怎么炒都不会变老。

烹饪小贴士：

1、想要猪肉炒出来好吃，除了腌制猪肉之外，还需要大火进行翻炒，这样就可以减少猪肉里面水分的流失，能够很好的保证猪肉的鲜嫩度。

2、在猪肉出锅前，可以沿着锅边倒入适量的白醋，这样就可以让油爆一下，炒出来的猪肉也会更加好吃。

3、很多人炒猪肉都会搭配着其他食材一起炒，比如辣椒，酸豆角，胡萝卜等等，那么这些食材千万不能和猪肉一起翻炒，而是应该先下锅炒至断生后，再把猪肉放入进去，这样猪肉炒出来才不会容易变老变柴。

这道菜老公两天不吃就馋得难受，每次做一大锅都吃得干干净，服了

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