它是猪身上“最”好吃的肉,味道堪比“牛排”,老屠夫都不舍得卖

时间:2018-11-11 18:10:57 来源:嘴馋美食作者:梅花点击:

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它是猪身上“最”好,味道堪比“牛排”,老屠夫都不舍得卖,你知道是哪里吗?

是大家最常类之一,而且价格比较便宜,适用于各种烹饪方式,无论是炖,还是炒或者炸之类的都可以,而且都很好

细分的话,猪可以分很多类别,大家最熟知的就是五、里脊、前等等,其实猪上最好,却很少有人到,甚至很多人都不知道,因为这部分非常好,很多老屠夫都不舍得卖,留下自己了,所以市场上比较少见。你知道是哪里吗?

这种就叫梅,又叫肩胛,长在猪的脖颈上面,长度大约只有二十厘米左右,每一只猪只有五六的梅,这一部分特点是,多,但是中间夹杂着细细的肥丝,横切面,很像梅造型,所以叫做梅。它是猪身上最好,口感香嫩而且不腻,质非常鲜美。甚至很多人把梅切成片儿,当作牛排来煎,那味道真的堪比牛排,非常好

有人容易把梅和五区弄混淆,五又叫做肋条,是猪腹部,而且一般都带皮卖,而且五的肥是一层一层的。梅的肥分散开的完全不一样。而且五的肥远远大于梅的肥含量。两者的区别很大。看下图就是五

也有人把梅和里脊区分不清。其实里脊更好区分,里脊可以说是一块纯,没有肥,虽然也不错,但是没有梅的香,口感也要差一点。下图就是里脊

什么说梅是猪身上最好,那是因为它是猪身上活动量最大的一块,而且分部细细的脂肪,质很细嫩,而且耐煮,耐煎炸。

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