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上海：吃羊肉，贴秋膘！就看这份老上海羊肉地图！

时间：2018-11-11 16:01:19 来源：上海旅游作者：羊肉点击：

立冬过后大家有没有发现天有些冷了

一到冷天真的是吃羊肉的季节

味道鲜美还能驱寒暖身

不管是白煮还是红烧

都能让人垂涎欲滴啊！

好吃的羊肉不一定好找

只有上海人口口相传的老字号

才能找到真正美味的羊肉美食

跟着这份老上海羊肉地图

一起去寻找当季最温暖的味道

洪长兴羊肉馆

洪长兴羊肉馆是上海为数不多拥有上海特色的清真美食。正是由于洪长兴的闻名上海，依然流行着“到云南路吃热气羊肉”的说法。

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在选料方面，洪长兴的羊肉选用的是来自湖州、嘉兴平湖等地的湖羊，羊龄一般在7到8个月。肉嫩、膘足、没有腥膻味，一点不输给北方的草原羊。

配以用花生酱、卤虾油、绍酒、酱油、醋、香菜等配料调制而成富有南方特色的酱料，鲜香无比。

人均：98元

地址：云南南路1号与(延安东路口)

东江羊肉馆

东江羊肉馆天气一降温，便总有人站着等位，生意能从上午十点一直红火到晚上十点。

东江羊肉馆的特色就是关于羊肉的菜品种比较全，比如羊血豆腐汤、好烧羊杂、红烧羊肉、白汤羊肉、白烧羊蹄、白切羊肉、炒羊肝等等。

红烧羊肉是他们家的招牌菜，酥而不烂很入味，东江的口味偏咸一些，不过炒羊肝挺嫩的。

人均：86元

地址：上海近郊团城公路7218-1号（近南门）

张桥兴荣羊肉店

一进入位于金山卫镇的张桥村的张桥羊肉街，街上弥漫着一股浓香四溢的羊肉味。马路的两旁开着十多家羊肉饭店，据说这里的每一家饭店， 从羊的选择到羊肉汤的熬制，都有着自己的独家秘诀。

在张桥大大小小的羊肉铺中要想尝到正宗老张桥羊肉的味道还是要去张桥兴荣羊肉店。

这里的红烧羊肉，用的一定是肋排上的肉，烧法都是祖传的，在做法上完全摒弃加很多香料的做法，就是最家常的做法，可以让大家吃到羊肉的本味。

在张桥品尝羊肉，吃肉，喝汤，二者缺一不可。张桥羊肉先饮羊肉汤，后食羊肉的吃法，正合“饮食之道”。

人均：102元

地址：卫镇金石南路1175号

冬明羊肉馆

嘉定江桥镇的红烧羊肉很有名，以前最受欢迎的也在菜场里。随着城市化发展，现在江桥的菜场羊肉面已没有了，但镇上保留了一家 具有百年历史的传统老店冬明羊肉馆，还是非常正宗的。

冬明羊肉馆的羊肉加工技艺可追溯至清末，因江桥地区所产的绵羊更为优质，举家搬至江桥。红烧羊肉闻香观色再品味，是地道的本帮特色，甜、鲜、嫩。

白切羊肉肉质厚实，形态也非酥烂，不腻不膻。

特别要推荐这里的羊汤面，有白汤、红汤之分，口味有原汁、改良之别，后者微甜。

人均：60元

地址：江桥镇靖远路730号

月星羊肉馆

这家店的老板很任性，每逢夏天就干脆给自己放个暑假，而不会像其他羊肉面店一到夏天就转型成小龙虾店了。

店分二楼，一层基本都是吃羊肉面，二层吃羊肉锅的较多。这家一直所用的是苏州羊肉，用一个 大木桶焖至酥嫩。桌上放着各味调料和大蒜叶，按喜好自行添加。

红烧羊肉是这家的招牌，肥而不腻。煮得非常入味，酥烂但有嚼劲。

面条是细细的龙须面，汤头是羊肉汤，飘着点小葱。如果还有余量，不妨来一份白切羊肉，一片片超厚的，绝对的吃爽吃嗨。

人均：56元

地址：黄河路207号(近北京西路)

新明木桶羊肉店

当地人爱吃羊肉，其实有许多讲究。依照传统，以烂糊羊肉、白切羊肉和羊杂汤的口感最为纯正。为了保持羊肉的原汁原味，做法上，坚持只用木桶炖煮。

必须是土灶木柴，经3个多小时小火慢炖，不断加水，木桶内不添加葱、姜等任何调味佐料，羊肉的鲜美经过木桶渗透，口感便十分浓郁。

在新明木桶羊肉店，羊肉炖煮3个钟头，奶白色的肉皮和淡粉色肉质，香气扑面而来。

吃法也很简单，只蘸一小碟盐，就品出了羊肉的原味鲜香，很少有人蘸酱油；天气冷时，一碗羊汤下肚，浑身舒服了许多。

人均：73元

地址：松江区镇南路315号

藏书羊肉馆

上海的藏书羊肉很多家，你要说哪家特别正宗，那还真是有点难说。据有些老饕爆料，这家位于杨浦的藏书羊肉馆生意相当好。

红烧羊肉煲，羊肉不膻，细致紧嫩。炖得软烂的羊肉，就连平时最难嚼的羊皮部分，也变得Q弹有劲道。红烧汤汁咸香好下饭，一锅羊肉煲下来，都忍不住吃多两碗米饭。

羊汤怎么做都好吃，羊肉、羊血、粉丝、白菜一锅炖，鲜的眉毛掉下来。

细软的面条配上羊汤，不腻且清淡，分量实诚，一碗下肚，很正经的就解决了午餐的问题。

人均：53元

地址：杨浦区本溪路286号

长脚羊肉店

位于周浦的长脚羊肉店是上海周边羊肉的名店。这家店铺主要是做早市，因为周浦当地人十分喜欢在冬日一早起来吃羊肉，等到身体有了热量再出门干活。

长脚老板其实姓唐，卖羊肉卖了25年了，在最初摆流动摊位的时候就打响了长脚羊肉的名气。

长脚老板的小店面，只摆得下六张桌子，顶多坐个30个人左右，夏天的时候外面还摆满了桌椅。

这里的面其实就是阳春面，原味汤，洒满切得细细的小葱，多数人喜欢和着白切羊肉吃。

人均：58元

地址：周浦镇周市路360号

宝山大场镇羊肉店

上海乡镇人家喜食羊肉，除了崇明，青浦，松江等，宝山大场镇的当地居民对吃羊肉也是相当热衷。这是在当地很有名气的一家店，已开了十几年之久。

店里却坐满了当地的老食客，喝着小老酒，三五结伴地聊着天，气氛相当好。

白切羊肉羊杂，白切羊肉紧实，其实已经完全烧烂了，入口鲜嫩，无膻味。

羊油绝对是羊汤面的灵魂，羊汤面里会加上自己熬制的羊油，只用盐调味。把羊肉羊杂泡在热热乎乎的羊汤面中，然后蘸上少许酱油蒜叶，一碗落胃，神清气爽！

人均：41元

地址：沪太路2925号上大路地铁2号出口旁

真如羊肉馆

现今的真如羊肉馆，是1958年镇上的6家羊肉摊合并来的，虽说店铺只有60年的历史，但其传承的烹饪技法，却是从乾隆年间就流传下来，算起来已有200多年历史，十年前便被选入了上海非遗名录。

“半斤白切，打包~”，每天来买羊肉的人络绎不绝。几十年过去了，这个店没有太多变化，虽然有遍地开花的羊肉馆， 但老底子的上海人还是最认这一家。

吃过白切羊肉，还是更偏爱红烧羊肉面！红烧羊肉和羊汤面是分开上桌的，大碗装着，量很足。

羊肝、羊肺、羊血、羊肚……常见的羊杂全都有。有的酥软，有的弹韧，有的软嫩，有的劲道，每一口的感觉都不一样！

人均：50元

地址：寺前街1号(寺前街与北石路交叉口西北角)

这是个贴膘的季节，何必拘泥着减肥

人生苦短，必须尽兴

谁说吃点羊肉就没未来了？

话说一般喜欢吃甜食的人，脾气都不坏

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