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食物中暗藏的保鲜密码，学会抗氧化让你少生病

时间：2018-06-30 10:06:03 来源：健康学作者：抗氧化点击：

抵抗衰老，远离疾病，保持年轻和健康态，是每个人最关心的话题，而要达到这一目的，你需要做的抵抗自由基的过早侵袭。抗氧化，你不必寻求灵丹妙药。一些赫赫有名的抗氧化食物，就藏在你的冰箱里。在享受美味的同时，让你收获健康和年轻态。此外，及时补充抗氧化营养剂也正成为一种保健养生趋势。

警惕！自由基真的是百病之源

自由基是人体内氧化过程中释放的一种活泼的有害物质。在正常情况下，体内自由基的产生与除应处于平衡状态。随着年龄的增长，抗氧化酶类活性下降，使体内清除自由基的能力下降，体内过量的自由基就会引起脂质过氧化，损伤生物膜，影响细胞功能，进而导致疾病患发和衰老。英国著名的“抗氧化之父”哈曼博士认为，自由基是“百病之源”，人类衰、老、亡的“元凶”，据统计，人体有80余种疾病与自由基密切相关，目前较为确定的包括：肾脏病、动脉硬化、缺血性心脏病、糖尿病、发炎性疾病、癌症、许多神经系统的疾病、高血压、眼睛疾病等。

自由基随时随地都会产生。人体要新陈代谢﹐就必需藉由氧化产生能量﹐在这个正常生化过程中，常有1%左右的氧误入歧途，变成化学性质极其强烈的内源性氧化自由基。此外，外来因子﹐如紫外线﹑x光﹑电磁波﹑抽烟﹑致癌物质﹑药物﹑污染物质，以及情绪的紧绷如生气﹑紧张等……也都是产生自由基的要素。

有抗氧化作用的营养素，到底是哪些？

虽然自由基随时随地都会产生，但你也不必担心，因为人体有一套抗氧化的酶系统可以消除自由基。此外，有多种维生素和矿物质也扮演着消除自由基的角色。维生素C。人体内重要的抗氧化剂，可保护肠道内的脂溶性维生素及不饱和脂肪酸过度氧化，也可促进胶原形成，促进铁的吸收，帮助钙的代谢，增强对传染病的抵抗力。从新鲜水果、蔬菜中可摄取足量的维生素C，也可以通过营养补充剂来摄入。维生素E。可保护细胞膜中不饱和脂肪酸，有助于细胞膜的功能与结构，当维生素E和矿物质硒或其他抗氧化剂同时存时，抗氧化的效果会明显增加，并可保护维生素A、维生素C免于受到氧化作用的伤害，以维持良好效力。补充维生素能够有效减少53%的中风机会。吸烟者若服用维生素E，其得到癌症的机会约可降低20%左右。维生素A及胡萝卜素。人体无法制造维生素A，必须从食物中摄取，主要存在于肉类和牛奶中；可以体内转化为维生素A的β-胡萝卜素﹐以清除自由基的功能强大而闻名，食物中以深黄﹑橘红及深绿色的蔬菜水果含量最多。番茄红素。有助于降低罹患前列腺癌、肺癌、胃癌、膀胱癌及皮肤癌的风险。研究发现，意大利人经常食用西红柿制品，罹患消化道癌症的几率较低。叶黄素与玉米黄素。具有过滤蓝光、避免视网膜黄斑部的光氧化伤害、中和过氧自由基有抗氧化的功能，可以预防老年性黄斑部病变与白内障的形成。异黄酮素。异黄酮不仅是一种植物激素，还是一种有效的抗氧化剂，主要存在豆类食物当中。硒。在矿物质中硒的抗氧化功能最为人熟知﹐此外锌﹑铜﹑锰﹑铁等矿物质都是抗氧化酵素的核心元素。可从全谷类﹑海产﹑豆类﹑蔬菜水果等食物中摄取到。

吃对食物少生病，藏在冰箱里的抗氧化剂

抗氧化，你不必寻求灵丹妙药。一些赫赫有名的抗氧化食物，就藏在你的冰箱里。番茄：番茄中含有丰富的茄红素，茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍，建议熟吃番茄。葡萄：葡萄籽提取液又称红酒多酚，有抗氧化功效，用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力大幅提高。坚果：富含维生素E的坚果包括腰果、核桃、榛子、花生等，但因这类食物含高油脂，摄取过量不仅有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维生素E的抗氧化作用。因此，摄取适量很重要。蓝莓：富含抗氧化物质β胡萝卜素和维生素C，另外，还富含钾及水溶性纤维，能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率。大蒜：具有很强的抗氧化、促进血液循环、加速新陈代谢的功效，对降低体内胆固醇、预防高血压及心血管疾病有好处。绿茶：绿茶中含有茶多酚。多酚类物质能够消除活性氧，进而抑制维生素C的消耗，所以可以抵抗自由基。

TIPS：对抗自由基，健康的生活方式最有效

养成良好的生活习惯，比如：不抽烟﹑不酗酒、营养均衡、适度锻炼、保持心情愉悦，以及不自行乱服药物、减少辐射线及过量日光的曝晒，是能够帮助我们维持体内抗氧化酵素的正常制造与运作，抵抗自由基的侵袭。另外，多摄取富含抗氧化维生素的食物或适量摄取营养补充剂也是维护健康的一条捷径。

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