玉米饼怎样做蓬松柔软香甜?面点师分享技巧,放上一天不会硬

时间:2018-11-11 15:51:16 来源:逛吃秦皇岛作者:玉米饼点击:

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食材

——

精制面粉150克,玉米面80克,

3个,80克, 酵母4克

[ 做法]

- step 1 -

准备好原材料;精制面粉150克, 倒入玉米面80克,80克, 酵母4克 。

- step 2 -

准备一个小盆打3个,用筷子速打散。

- step 3 -

筷子边搅拌边倒入液,只用液搅拌会有点稠。所以我们再加入一点清,最好用不超过40度的温,温要分次添加, 搅拌到面粉成粘稠状能扯起丝就可以了。

- step 4 -

盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵,现在天气稍凉了,发酵1个小时就差不多了。

1个小时以后我们取过盆中的面糊看一下。表层有突起的小泡或是有很多小孔就是已经饧发好了。

再把面糊搅拌一下。

- step 5 -

现在我们打开电铛通电加,锅以后,刷上一层植物, 用勺子挖起发酵好的面糊, 倒进锅内。

- step 6 -

尽量把小子做到大小一样。

- step 7-

铛不用盖锅盖, 可以随时观察子的情况,等到玉米成型,也就40秒左右。

用木铲把玉米一个一个都翻过来, 煎另一面。煎的时候要有耐心。

- step 8-

玉米面小两边都煎至金,再翻一次,两面都煎熟以后,我们取出一个小子。

开里面看一下, 有好多蜂窝眼,用揉一揉, 搓一搓还能感觉到特别柔软,小小的玉米就可以食用了。把玉米取出放在盘中就能上桌了。

这道玉米是不是非常的简单好做,提前把面糊发酵一会,都不用粘面一会就做出一锅金玉米

- END -

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