泡椒羊蹄:羊身上这个部位,好难啃!这么做,香辣酸爽好滋味

时间:2018-11-11 13:21:20 来源:碧芝作者:羊蹄点击:

导读:[db:简介]
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生活是一种福气,即无事发生,平安是福。

每日,一切都熟悉可靠,

,香皂,毛巾都知道放在何处,夫复何求?

我们这种人,连洗发牌子都不高兴换。

天天一样才最可贵,熟悉的烦恼已不是烦恼。

(亦舒《乐未央》)

生活得连口味得换,

酸爽是心好。

【泡椒羊蹄】

食材:羊蹄、泡椒、蒜瓣、生姜、香葱;

步骤

1、羊请店家处理干净,特别是趾处用小刀刮干净,斩成细圈;回家后用清浸泡一会,沥干份,冷下锅,放葱段、料酒、蒜片、姜片、香叶、八角、桂皮等,烧开后,再煮四五分钟,捞出,在流动的温中冲去浮沫,沥干份;

2、蒜瓣、生姜拍碎;香葱切碎;泡椒剁碎;

3、电煲内放入处理好的羊蹄圈,加足量的,放一半拍碎的蒜瓣、生姜,炖三小时左右,炖至基本收干一半,呈奶色;捞出羊蹄圈,沥干汁;留做它用;

4、,爆香蒜末、姜末,下入羊蹄圈,翻炒片刻,加适量入味;下入剁碎的泡椒,翻炒片刻;加少量炖羊蹄的,小火焖至要收干,淋一点生抽、老抽,翻炒入味,出锅前撒上葱即可。

芝语:

1、羊蹄请店家处理干净,特别是趾处有的硬皮之类,用小刀刮干净;斩成小块,可以斩成小圈;

2、羊不同于猪,猪炖的时间不长,也咬得动,啃起来Q弹有韧劲;羊的皮很干,炖的时间要长,否则肯定咬不动,当然也是按各家喜好;

3、我的这个羊蹄圈用电煲炖,了近三个小时,量要一次加足;如果是用电压力锅的话,我个人认为,要用两次压力程序,一次四十几分钟;

4、先炖再进行二次深加工,是我家的一贯作法;奶色的下面、做高等;

5、泡椒也可以换成剁椒、老干妈、红豆瓣酱等。

酸爽好滋味。

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