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酸奶馒头怎么做?有人吃过吗?

时间:2018-07-29 15:47:49 来源:最强妈妈A作者:馒头点击:

导读:[db:简介]
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以前一直用酸奶糕,口感非常棒!这次新做了一盒酸奶决定试用其来蒸馒。蒸好的馒,非常,而且很细腻,口感也非常好。

酸奶,加工起来看起来都不复杂,但是要做出入口即化、带有嚼劲的馒可不大容易!现在外面卖的馒都是甜甜的而且入口绵软,但没有麦香也没有嚼劲。好是没有放任何的嚼可以感觉到小麦的清香和特有的甜味!这个就有点像中国画里面的描,没有艳丽的色彩,却也能把万物表现的丰富多彩!

选择面粉、发酵

很多人做馒就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我比较讲究有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,有些美眉可以用面粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!

发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒发的更好,也可以适当的备用泡打粉。

酸奶中加入,搅拌均匀,称300克面粉,新开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。

用一块湿毛巾盖在面盆上面。等到面团变成两倍大,用在面的中间戳个洞,如果不反弹就是面发好了!

揉成面团,室温饧发30分钟。把发好的面团从盆中取出,再揉几遍!将面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒生胚。面团饧发至2倍大,将饧发好的面团,擀成薄面片。卷成卷,切成八段。

入蒸锅,二发15分钟,然后大火烧开锅,转中火蒸15分钟即可。

注意事项

酸奶和面,面发得非常,一定要勤观察避免发过,影响口感 。

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